四道经济实惠的家常素菜，做好了大厨都夸你

丝瓜面筋

材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

番茄炒西葫芦

做法：

1、番茄底部用刀划十字，顶部用小刀去蒂，放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出，用手剥掉皮后切成小丁;

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。

椒香秋葵

做法：1. 秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水备用。

2. 将秋葵改刀斜切成块。凉油小火炸香花椒和麻椒，千万别炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好后把花椒麻椒挑出来，不过这样菜的麻香度整体就不太够了。

3. 开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。

酸辣蕨根粉

做法

1.蕨根粉在清水中浸泡一会

2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一会，热锅，爆炒至酥脆

3.捞起备用

4.蕨根粉水烫至软身，关火焖一两分钟

5.捞起，置入凉水中

6.蒜瓣和指天椒剁碎，备用

7.捞起过了冷水的蕨根粉

8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐、辣椒、蒜末，淋上热花生油

9.最后撒上花生仁即可出锅