一次出三款！超级好吃的水果丹麦制作~

通过折叠冷冻制成的简单丹麦食谱。制作“Poir”，“ Cherry”和“ Strawberry”这3种类型的水果丹麦。

与黄油不同，不必担心“融化和滴落”，因此推荐给不熟悉折叠的人，不擅长折叠的人以及想轻松做丹麦的人。

它是一种具有柔软质地的美式丹麦糕点，而不是具有酥脆质地的丹麦糕点。

配方用料

这个配方的成分 数量：6个

丹麦酥皮

准强力粉 … 90g

蛋糕粉 ... 90g

砂糖 ... 18克

盐... 2.8克

无盐黄油 ... 30克

速溶干酵母 …3.6克

温水（40℃） …10克

牛乳 … 54g

卵 … 30g

冷冻馅饼（10厘米x 10厘米）5张（约200克）

卡士达奶油

卵黄 … 2个

砂糖 ... 50克

蛋糕粉 ... 12g

牛乳 … 200g

香草豆糊 ...适量

无盐黄油 ... 16克

马斯卡彭... 20克

制作步骤

在温水中混合速溶干酵母并溶解。由于揉合时间短，所以在使用前先将酵母溶解在温水中。将除冷冻派和1以外的其他原料放入揉面机中揉约5分钟。

揉好后，将其放在烤盘中，然后在26-28°C的温度下发酵约30分钟。按压表面使其变平，然后在冰箱中发酵1小时。然后准备冷冻的馅饼，在室温下解冻。

然后在馅饼在上面放一个擀面杖，然后将其拉伸12平方厘米。 堆叠5张，折一折。将面团摊成一个18平方厘米的正方形，然后将四个角薄薄地摊开，放置准备好的馅饼进行包裹。

用擀面杖按面团的对角线以及上下边缘，将其扩展到大约两倍的宽度。标准尺寸为18厘米宽x 36厘米长。然后将面团对折，用擀面杖放在表面上进行擀制。

旋转90度，然后用擀面杖按顶部和底部边缘以及整个面团，然后将其扩展到大约3倍的宽度。标准尺寸为18厘米宽x 54厘米长。折成三折，从正面折叠1/3，然后在上面放一根擀面杖。 从另一侧折叠1/3，然后在上面放一根擀面杖。

将其放入冰箱中放置60分钟。用擀面杖在与三折相同的方向上大约24厘米，旋转90度并延伸到约36厘米。面团的厚度应为4-5毫米。切掉面团的边缘（四个侧面），切成6块10厘米x 10厘米正方形。将切好的面团放入冰箱中放置20至30分钟。

菱形成型。将面团折成三角形，从边缘开始留1厘米的宽度，大约1厘米留一个角，然后从面团成环状的那一侧开一个凹口。 打开面团，撒上鸡蛋。提起条带并交叉，菱形成型。将彩色的鸡蛋放在面团的中心。

将四个角向中心折叠，然后用手指按以停止。使用中频托盘成型。 我会做两个。将面团摊在直径为10厘米的托盘上。

将其放在窗台或烤盘上，并在30-32°C的温度下进行约60分钟的最终发酵。

在表面上涂蛋液，然后用手指将中心凹进去，挤蛋奶油。菱形和菱形重约20g，中频托盘中的菱形和菱形约重30g。

将切成薄片的糊状物放在钻石上，将樱桃放在钻石上。 在180-200°C下，烘烤12-15分钟。“ 梨子”和“ 樱桃”完成。将卡仕达酱涂在表面上。用开心果骰子和山罗卜装饰，撒上糖粉。

然后做“草莓”的，挤压适量的第5步奶油冻制成的马斯卡彭奶酪。放置草莓并在表面上，然后用开心果和罗勒叶进行装饰，最后撒上糖粉。

卡仕达奶油（用于烘烤与装饰）

将蛋黄和砂糖混合至发白，加入面粉并混合。加入已经加热到略微沸腾至1的牛奶，混合，揉搓，然后放回锅中，以中火加热。与搅打器混合时煮沸，当光泽消失时关闭热量，然后将香草豆沙司和无盐黄油混合。转移到大桶中，用保鲜膜覆盖表面，然后在冰水中冷却。

从完成的奶油中，将其分为150g和80g。150克用于“ 梨子”和“ 樱桃”。80克与马斯卡彭混合制成“马斯卡彭奶油”，用于完成“草莓”。