为什么日本人这么喜欢秋刀鱼？

日本作为岛国，日本人对海产品的消费量相当惊人（在2015年以前，日本捕获秋刀鱼的渔获量在有的年份曾超过30万吨）。他们对一些鱼类也是情有独钟世界闻名，比如金枪鱼、河豚、鳗鱼、金目鲷等，其中秋刀鱼也是比较著名的一种。日本人对秋刀鱼非常喜欢，每年的消费总量都位居全球之首。秋刀鱼在日本受欢迎的程度，就好比饺子在中国的地位一样，北方人奉为至宝，逢年过节必不可少的。或许有的人不知道一个事实，日本人是在近代才喜欢吃秋刀鱼的。具体要从日本古时候说起，当时并不叫做秋刀鱼，而是称为“佐伊罗鱼”，或“青串鱼”，以及“桑麻”（日音）。后续叫做秋刀鱼是因为～它的外观颇像武士刀，又是在秋季时盛产，给人印象这是一种在“秋季里捕获的武士刀状的鱼”，于是不约而同把它称为“秋刀鱼”。此叫法能广为流传，更大部分功劳出自于当时佐腾春夫谱写的一首著名《秋刀鱼之歌》，让人印象深刻。所以“秋刀鱼”三字被借光，成为了日本人唯一用汉字表记的一种鱼。在江户中期之前，日本人对秋刀鱼不屑一顾，是不吃的。因为当时有身份的武士，和有钱的上品人，认为上等的优质鱼～是鱼肉呈淡白色，油脂少、生长期长、物种不能泛滥的鲜鱼，吃这类鱼才能彰显身份，与贫民区分开来。那会，每蓬秋风一吹，秋刀鱼开始泛滥了，价格如同白菜价，商人们则广泛用来提取鱼油当做灯油。虽说有钱人不吃秋刀鱼，但是在穷人眼里却物美价廉，味道可口的好鱼，特别是烤制的秋刀鱼，更是受到了他们的追捧。到了江户末期，某位有钱的财主偶然尝试到炭火烤秋刀鱼，发现竟然有惊人的美味，慢慢的越来越多的上品人受之影响，便开始流行起了。于是研究出各种新式做法和吃法，演变成如今的盐烤、寿司、刺身、蒲烧等烹饪方式。现代日本人喜欢秋刀鱼的主要原因有以下几点：第一：代表“温情”，也是最重要的日本人喜欢秋刀鱼的深层次原因——其实吃的不是秋刀鱼，而是寂寞。关于秋刀鱼流传最广的诗句就是一个人吃饭的场景。日本现代诗人佐藤春夫写的《秋刀鱼之歌》，诗里，满满的思念：“凄凄秋风啊，请告诉没有失去丈夫的女人，没有失去父亲的孩子，有一个男人在独自吃晚饭，眼泪滴在秋刀鱼上面。秋刀鱼，秋刀鱼，到底是苦还是咸？在秋刀鱼上撒落热泪，是哪一个地方的习惯？”

秋刀鱼在萧瑟的秋天出现，却有着足够的脂肪，煎起来满室飘香，入口即是满足感。

从小津安二郎的电影《秋刀鱼之味》中，根本没有出现秋刀鱼，却有这种又凄苦又满足的感觉。小津安二郎几个空镜头又把女儿离去那种寂寞的感觉调出来，让任何父亲看了，都会掉泪的。话说回来，一个人吃饭，秋刀鱼是最省事的食材之一。用最简朴的吃法—盐煎，就百分百美味。注意煎的时候，晚一些的时候放盐，出锅时会有一些盐粒没有完全融化，反而在唇齿间丰富了趣味。

这时候，你就会体会，你吃的其实并不是秋刀鱼，而是——温情。其二：味道口感特别是一斤左右，且全身颜色泛黄的秋刀鱼是最好的，证明其油脂丰腴，鱼肉肥满鲜美，最能突显出秋刀鱼特殊的味道和口感。日本人认为不可去除内脏，烹饪熟时油脂才能渗发浓郁的香味，鱼肉才滋润、香腻、滑嫩。

秋刀鱼无法人工养殖，但却肉质鲜美，在日本料理中，秋刀鱼并不与其他任何主菜一起搭配，自成一菜。日本人通常，一条秋刀鱼，加上味增汤、白饭与一点咸菜就非常完美了。

其三、健康营养：秋刀鱼是秋天盛产的鱼类，身形如刀。秋刀鱼虽然脂肪肥厚但是属于良性胆固醇，并不会让人发胖。日本医学发现秋刀鱼其营养价值高过多数海鱼和河鱼，含有大量丰富的蛋白质、铁质与不饱和脂肪酸，长期食用对心肌、血液、大脑、神经系统有着非常好的保健作用。这么好的鱼，除了日本人，也受到了世界其他地方人的大量欢迎。

其四、价格亲民秋刀鱼在市场上普遍的价格在80日元左右。

江户时代有句谚语：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业”（秋刀魚が出ると按摩が引っ込む），盛夏笼罩的疲乏被秋风来临所缓解，天气渐凉，人们的食欲也随之旺盛，肥美的秋刀鱼吃得人元气满满，连按摩都给省了。早些年，日本有位网友想要买炭自杀，路上见秋刀鱼特价，便随手买了几条，吃完顿觉人生美好，于是放弃了自杀的念头。由此可见日本人对秋刀鱼之喜爱了。

吃过秋刀鱼么，谈谈您的想法不要忘了点”在看“额- 完 -如果顾客发email问你 “1+1=？”时间表达法：「…が早いか」司马迁留给日本的年号“平成”落幕97岁还在画画，这位日本画家这些生鱼片拼盘绝了！

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