你会做啤酒鸭么，跟我的做法一样么？
啤酒鸭是川菜中比较出名的一道菜品了，相传啤酒鸭的做法起源于清代。先人创造这种做法，将滋补的鸭肉和啤酒的清香完美的融合在了一起，再加上辣椒的配合，味道让人欲罢不能。今天就来教大家做这道啤酒鸭。
鸭肉清洗干净，切成块。
生姜切片，蒜切片，青红椒切菱形，再准备一块桂皮，花椒适量，八角大约两三个就可以了。
锅烧热，不用加油，直接下锅炒，炒出鸭油和鸭水。这样炒出来的鸭肉香味浓郁，还不腥。
炒至3分钟，然后倒出，沥出鸭水
然后把锅清洗干净，烧热，倒油，把姜片，蒜片，八角，桂皮，花椒，炒出香味。
炒香以后，倒入沥干水分的鸭肉，加半勺生抽增香，翻炒均匀。
然后倒入一瓶啤酒，先用大火烧开，转中火，打开盖子继续烧制20分钟。（不开盖的话，高温有啤酒怪味）
汤汁收干以后，下入少量老抽调色
根据自己的口味加盐，再加一勺胡椒粉，下入青红椒，炒制2分钟。出锅
如果是在农村的朋友，有条件的话可以先把鸭子用柴火烤一遍，将鸭皮上的绒毛烧掉即可。这样处理后的鸭肉更香。成里的朋友就算了，用柴火烤火不太现实......
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