肉沫茄子

今天难得周末，天又下雨，闲在宿舍无所事事，打算自己做饭解决一下自己的温饱问题。

说句实话会做的菜还真不多，于是打电话向老婆请教。老婆大人是了解我的，复杂费时的菜我肯定不愿做更别说学了，于是推荐了一道菜“肉沫茄子”。把需要准备的材料、工序步骤一一交代清楚，最后千叮咛万嘱咐的告诉我千万别先放油。

我很讷闷，不先放油怎么烧？老婆解释说放油之前多两个步骤能保证茄子不吸油不发黑，品相会非常完美。接下来我就把学到的简单介绍一下。

材料：茄子、小葱、姜、蒜、五花肉、青椒、红椒

做法：把茄子洗净，把茄子的根蒂切掉，然后切成滚刀块，这样茄子更容易入味。切完后放入碗中，加入清水，没过茄子即可，再往里面加入一勺白醋，防止茄止氧化变黑，然后在上面盖个盘子，放一边浸泡五分钟。

把准备的蒜、生姜切成沫。把葱白切成沫，葱叶切成葱花，放在碗中备用。

准备一个调汤汁的碗，把切好的蒜沫放进去，加入两勺生抽、一勺香醋、一勺老抽、一勺蚝油、一扫食盐、一勺白糖再加入适量清水搅拌均匀，放一边备用。

把准备好的青椒、红椒洗净去籽切块，放一边备用。把准备好的五花肉剁成肉末放一边备用。

把泡好的茄子捞出来控干水分后往里面加入一勺食盐搅拌一下，杀一下水分。然后把茄子的水分挤干。全部处理好后往里面加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀，使每一块茄子外面都均匀的裹上一层淀粉。

开火把锅烧热，先不要放油。把茄子倒进去先煎一下，煎一会儿翻个面，把茄子煎软即可，然后盛出来备用。

重新开火烧锅，倒入油，待油热后把肉沫倒进去翻炒，炒至肉沫变色后，倒入姜沫葱白爆香。爆香后倒入茄子再把调好的汤汁倒进去，同时放入切好的青椒块和红椒块。然后不停地翻炒，翻炒均匀后收一下汤汁，放入适量味精等汤汁变得粘稠之后就可以出锅了，盛入碗中洒上葱花，一碗色香味俱全的肉沫茄子就做好了。

味道不错哦！享受生活从享受美食开始！