有辣的有不辣的,随心做,想吃哪个吃哪个
爆炒猪肝
材料:猪肝400克,豆苗(豌豆尖)80克,水发好的木耳50克,泡辣椒15克,郫县豆瓣5克,葱10克,蒜5克,姜3克,精盐3克,酱油5毫升,味精2克,糖2克,料酒5毫升,胡椒粉1克,水豆粉20克,鲜汤或水20毫升,植物油100毫升。
做法:
1、将豆苗洗净,将木耳除去根部的硬籽,洗净撕成小片。
2、将泡辣椒,葱斜切成“马耳朵”形,姜、蒜切成薄片。
3、将猪肝切成0.3厘米薄的片,装入碗中加2克的精盐、料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。
4、另用一个小碗将酱油、胡椒粉、白糖、味精、水豆粉、鲜汤调成芡汁。
酸萝卜老鸭汤
食材:鸭1只、泡萝卜、姜、花椒、植物油、枸杞、大枣、味精、鸡精
做法:
1.将鸭切成块,倒入锅中煮,待水开了就把鸭子捞起来用冷水冲洗
2.将泡萝卜切成条,也可以切成片,不要太薄就好
3.用大火把植物油烧热,将切好的鸭子倒入锅中爆炒5分钟(记住放花椒和姜)
4.倒入适量的水,煮开过后把火开成小火炖个半个小时
5.倒入泡萝卜,再炖40分钟把大枣、枸杞、鸡精、味精就可以出锅了
糟煎小炒肉
特色:质软、色艳、香糟味浓
步骤
1、取带皮的猪软五花肉处理干净,切成锅板厚的大片
2、入炒锅用旺火速炒断生,烹醋
3、投入葱段、姜片、绿色尖椒段翻炒几下
4、烹入香糟汁和调味品,移小火盖上锅盖,煎焖5分钟即可。
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