沸腾鱼 草鱼一条 剔骨 留肉切片 ...

沸腾鱼
草鱼一条 剔骨 留肉切片 黄豆芽半斤
草鱼切好洗净 将鱼骨鱼肉用 一勺匙郫县豆瓣酱 少许白酒 料酒 少许胡椒粉 盐一勺匙味精一勺匙鸡粉一勺匙 鸡蛋清一个 淀粉少许拌匀
黄豆芽焯水
起锅烧热放入少许油 花椒干辣椒煸炒出香倒入黄豆芽加入一勺匙半食盐翻炒均匀倒入盆中
锅刷净 倒入油(够盆用的量就行）
油温烧至六成热下入鱼头 鱼骨 鱼肉依次下入
等待五十秒 捞出鱼骨鱼肉放入盆中
盆内放入干辣椒半手勺 麻椒一小把 花椒一小把
将油温加热至八成热
热油倒入盆中 撒上香菜