青山学23款菜品，有颜值有营养，家人聚餐招待客人好极了
番茄面包虾
主料
海虾：6只；玉米淀粉：30
辅料
胡椒粉：适量；面包糠：适量；蕃茄酱：适量；生抽：2匙；葱：1段；料酒：3匙；盐：1；鸡蛋：1个；姜：1块
具体步骤
1.食材：海虾，葱，姜，玉米淀粉，面包糠，鸡蛋忘记拍照了。
2.海虾去皮，留尾处和最后一节虾皮。
3.处理过的虾用清水冲洗干净。
4.葱姜切末，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制30分钟。
5.鸡蛋充分打散。
6.腌制后的虾均匀的裹上一层玉米淀粉。
7.再沾上一层蛋液。
8.最后均匀的裹上一层面包糠。
9.全部处理好的虾，用手轻微地按合一下面包糠，这样不容易掉落。
10.烧热油锅油热6分，放入1个虾小火炸，快速翻身。
11.油温合适后放入全部的面包虾炸至，表面金黄后捞出控油。虾肉细嫩熟得很快，随时观察上色程度。
12.挤上番茄酱即食用。
辣味炒黄菜花
材料：黄菜花、胡萝卜、腊肉、腊肠、蒜、蚝油
做法
1、黄菜花切小朵，泡洗干净，胡萝卜去皮切片，腊肉腊肠切片，蒜剁末。
2、热油锅，把蒜末爆香，放腊肉腊肠煸出油。
3、下胡萝卜炒2分钟，放入菜花炒1分钟，放入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随自家喜欢)，炒好出锅即可。
牛肉炒茄子
做法：1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿2个、青椒1个、料酒2瓶盖、老抽1-2滴、生抽、盐、糖、淀粉2个半汤匙、鸡精
做法：1、鸡腿洗净去骨，切成小块；
2、将料酒2瓶盖、生抽适量、老抽1-2滴、糖适量、盐加入鸡腿中，搅拌均匀腌制至少20分钟以上；
3、青椒去籽，切块；
4、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀；
5、热锅中放入油，放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开；
6、待鸡腿丁缩小，加适量盐、鸡精，放入青椒，炒匀即可。
蟹味菇炒虾仁
材料：虾仁、蟹味菇、红尖椒、青蒜、姜丝、生粉、盐、白酒
做法
1、虾仁和蟹味菇准备好，虾仁加点盐和白酒稍微腌下。红尖椒、青蒜、姜切好备用。
2、蟹味菇焯水后捞起滤干（水中加少许盐），虾仁加少许生粉拌匀。
3、起油锅，爆香姜丝，倒入虾仁炒香，加入蟹味菇小炒几下。
4、加青蒜炒几下，加少许盐调味，加入红尖椒再炒几下就关火，盛盘。
剁椒鸡胗
做法1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片;
3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可
蒜苗炒猪肝
材料：猪肝 蒜苗 淀粉 料酒 白醋 老抽 葱 姜 白糖 食盐 食用油
做法：1、猪肝用清水浸泡30分钟，捞出洗净切片，加食盐 料酒 生抽 白醋 淀粉腌制15分钟。
2、蒜苗洗净切段，葱姜洗净切好备用。
3、锅中倒入食用油，下葱姜爆香。
4、将腌制好的猪肝倒入锅中，翻炒至发白，加生抽翻炒上色。
5、将蒜苗倒入锅中，加食盐 白糖调味。
6、淀粉加水调成汁，均匀的淋在食材表面，翻炒均匀即可。
酸汤排骨煲
食材：仔排500g、番茄200g、酸菜100g、葱段、姜片、料酒35克、盐25克、鸡粉25克、白胡椒粉20克、香菜
做法：
1、仔排洗净，切成大小均匀的麻将块，放入冷水锅内，下入葱段、姜片各20克，料酒35克大火烧开，改小火加热5分钟，捞出冲洗干净；
2、番茄洗净，用热水烫皮后切成小丁；
3、酸菜用清水略微冲洗，切成长3厘米的段；
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入酸菜段和番茄丁，小火煸炒至番茄丁全部变为蓉泥，下入排骨和骨头汤，大火烧开，改小火煲40分钟，放入盐、鸡粉调味，撒入白胡椒粉离火。
八宝菜
食材：五花肉，荷兰豆、黄豆芽、胡萝卜、黄花菜、豆干、芹菜、雪菜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、白砂糖、食盐、鸡精
做法：
1、先将黄花菜用温水泡发，分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块，荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用，五花肉加生抽腌制，豆干加食盐腌制；
2、置锅爆香蒜粒、干辣椒，先将豆干下锅炒1分钟，下五花肉炒1分钟，再放黄花菜，加料酒2勺、生抽2勺；
3、按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
爆炒猪肚
做法1.买回来的猪肚洗干净用水烫一下
2.烫好后捞出再洗一下
3.锅中再次放入水姜和烫洗好的猪肚煮熟
4.煮熟后捞出切成丝状备用
5.准备好姜蒜八角红干椒（这里红干椒我没全拍进去可以多放几个）
6.锅中倒入油放入准备好的调料爆香
7.然后倒入猪肚爆炒
8.炒上一会可以加一点老抽盐糖调味
9.然后加入青椒和红椒丝翻炒片刻
清蒸鲳鱼
做法1.姜切丝，葱撕成丝
2.蒜头剁碎泥
3.鲳鱼在两边各划3刀，抹上少许盐
4.在花刀处塞上姜丝，鱼肚也放一些
5.放上姜丝、葱丝，倒1勺酱油淋在鱼身上
6.放进蒸笼，隔水清蒸20分钟
7.热油锅，放蒜泥、姜煎一下，倒进4勺酱油和2勺水勾芡淋在鱼肉上
红烧小黄鱼
材料：小黄鱼、葱、姜、生抽、盐、蚝油、鸡粉、醋
做法：1、小黄鱼去鳞，去鳃，在排泄口处用刀横切一小口，然后用几根筷子从鱼嘴里塞进去，把筷子扭转几圈，然后往外一拉，鱼肚子里的内脏就全岀来了；
2、处理好的鱼切花刀，放入姜，葱花，蒜片，生抽腌制20分钟；起油锅，把腌好的鱼煎到表皮焦黄，拿岀待用；另起油锅，放入葱，姜，蒜，煸香后加入适量水，生抽，蚝油，然后把鱼放进去，烧十分钟，最后大火收汁即可。
复合汁彩蔬牛肚
牛毛肚380克、时芽5克、酱油35克、米醋8克、鸡粉3克、生抽12克、辣油30克、白芝麻6克、白糖10克
做法：
- 牛毛肚处理干净，改刀成长条状，用去腥水煮熟捞出冰镇。
- 取调料兑在一起拌匀，做成复合汁。
- 把毛肚放入盘中，点缀焯水后的时芽菜，淋入调好的味汁即可。
红烧冰糖鸡翅中
做法1.将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2.将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3.下入翅中煎至两面完全变色
4.淋入料酒(15克)翻炒均匀
5.淋入酱油(30克)翻炒均匀
6.冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7.加入适量冰糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8.盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘
竹签烤带鱼
材料：带鱼2条、食盐5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1汤勺、小葱2根、红尖椒2个、鱼露2汤勺、辣酱2汤勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1汤勺、辣椒粉10克
做法
1.处理好的带鱼用剪刀剪成小段，用少量食盐、白胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟
2.小葱、大蒜、生姜、辣椒分别切成末备用
3.葱花、蒜末、生姜末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒酿1汤匙、辣酱2汤匙和鱼露2汤匙，拌匀成江米酒香酱料
4.烤盘底部铺一层锡纸，并在锡纸表面刷一层植物油，带鱼用竹签串好摆在烤盘上
5.在带鱼表面均匀地刷一层调好的江米酒香酱料，烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟
6.10分钟后取出烤盘，把带鱼翻面，在带鱼表面均匀地刷一层调好的米酒香酱料
7.烤盘放入烤箱中层，180度上下火烤制10分钟，取出烤盘，把带鱼摆在盘中，表面再撒一些葱花、辣椒粉做点缀
爆炒泥鳅
材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
金针菇炒肉丝
材料：金针菇1把，里脊肉1块，盐1小勺，鸡精少许，胡椒粉少许，美极鲜酱油少许
做法
1.将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟
2.清洗干净的金针菇挤净水分，切成段
3.热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝
4.锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒，炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
回锅肉炒花菜
1.姜蒜切片，备用。
2.五花肉煮熟。
3.肉切片备用。
4.花菜清洗干净，在开水里焯烫，捞出，放凉水里浸泡一下 ，取出控干水分备用。
5.锅里放适量油下入花椒姜蒜片。
6.待姜蒜片炒出香味后，放入五花肉，翻炒均匀。
7.锅中温度最高的时候放入料酒去腥，加入适量白糖提鲜。再放入豆瓣酱炒出肉香味。
正宗湘味剁椒鱼头
食材：鱼头一个；剁椒适量；生姜适量；蒜末适量；糖少许；鸡精少许；料酒少许；胡椒粉少许；盐一点点
做法
1、鱼头从下面剖开，一般买的时候可以叫杀鱼的直接剖好了，放在盘子里，用直接蒸鱼头的专用的盘子哦
2、剁椒加生姜和蒜末加上胡椒粉和少许白糖搅拌均匀待用，有条件可以炒制一下更香哦
3、鱼头上淋上料酒，均匀铺上之前炒制好的剁椒，放少许猪油，铺上几个生姜片，放几根小葱
4、蒸锅里放入适量的开水大火蒸制约18分钟左右，鱼眼突出基本就可以了哈
5、出锅后夹掉生姜片和小葱，用小勺子将四遍的汤轻轻舀起来均匀浇在鱼表面，撒上葱花，淋少许麻油就ok啦
多味茄条
材料：茄子500克；以下全部是浓汁所需；香菜3棵；小葱1棵；蒜1头；姜少许；盐适量；白糖适量；生抽适量；米醋适量；辣椒油适量；花椒面适量；红尖椒1个；麻油少许；鸡精少许
做法
1、细长茄子洗干净，切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟，取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中，中高火5~8分钟，取出晾凉。
3、香菜，小葱洗干净，分别切成碎末。蒜剥皮，加一点姜，剁成姜蒜泥，红尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，葱末，香菜末，辣椒油，麻油，姜蒜泥，红椒圈，盐和味精调匀成浓汁。
5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上，拌匀即可。
蘑菇炖肉
用料：蘑菇，猪肉，葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐
做法：
1、蘑菇洗干净撕成小块；
2、猪肉切成薄片；锅中倒入油，烧热后放入猪肉片翻炒变色；放入葱姜、干辣椒爆香；
3、倒入酱油、料酒炒匀；倒入蘑菇翻炒均匀，加水炖煮至蘑菇熟透，加盐调味即可。
玉子烧
食材：关东优选笨鸡蛋、牛奶
配料：糖、盐、油
步骤做法：
1、鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀。
2、在鸡蛋液里面加入砂糖、盐以及牛奶，牛奶少放鸡蛋会扎实一点，多放会松软一点，看个人喜好来放，搅拌均匀备用。
3、锅中烧热，在锅中的表面刷上一层油。
4、倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划开，不要让它气泡，然后从前往后用筷子折几个推到前面。
5、再次放油，把剩下的蛋液倒进去，再翻过来就做好啦。
6、出锅后切成小块，Q弹爽滑的口感，真的是太美妙了，快来尝试吧！
青椒炒鸡腿肉
食材：鸡腿2个、青椒1个、料酒2瓶盖、老抽1-2滴、生抽、盐、糖、淀粉2个半汤匙、鸡精
做法：
1、鸡腿洗净去骨，切成小块；
2、将料酒2瓶盖、生抽适量、老抽1-2滴、糖适量、盐加入鸡腿中，搅拌均匀腌制至少20分钟以上；
3、青椒去籽，切块；
4、若腌制完鸡腿有水分要沥干，加入淀粉2个半汤匙，抓匀；
5、热锅中放入油，放入鸡腿爆炒，要把鸡腿丁炒散开；
6、待鸡腿丁缩小，加适量盐、鸡精，放入青椒，炒匀即可。