格菲牛 德国的黄牛

与充斥在德国各个餐馆的猪肉制品相比，牛肉似乎在德国的受众不那么突出。但是，其衍生制品的奶酪却是德国最重要的食品之一。奶牛，也就成了德国农业生产方面的 “战略性物资”。

德国土生土长的牛叫德国黄牛，也叫格菲牛（Gelbvieh）。原产于德国和奥地利，其中德国数量最多，是世界著名的肉乳兼用品种。

德国黄牛最早是从役用、肥育性能方面进行选育，以后又集中选育产乳性能，最后育成了体重大、比较早熟的乳肉兼用牛。近年来，该牛趋向纯肉用选育，受到欧美一些国家的欢迎。

德国黄牛主要分布在德符次堡和纽伦堡地区以及相邻的奥地利毗邻地区。

德国黄牛与西门塔尔牛血缘非常接近，体型外貌与西门塔尔牛酷似，唯毛色为棕色。成年牛体重1000～1300公斤，母牛650～800公斤。

西门塔尔牛

德国黄牛长的非常快，出生时重约40公斤，断奶重约200公斤。小牛到18个月时，体重达600～700公斤，增重速度快。是相当“高产”的牛种。

在德国，牛除了本身的工作能力，各种直接或间接的产物同样关系着德国人的日常生活。

最基础的产出，牛肉与牛奶

你相信吗，在欧美，许多人可以使用全脂牛奶，只通过非常简单的离心手段（放入密封容器，让后使劲摇）就能制作出纯正的黄油（国内想要制作需要挑纯度较高的牛奶，不然会非常累人）。

各式奶酪

与酷爱牛肉的法国人相比，德国人还是猪肉吃的更多一些，但德国也有不少不错的牛肉料理值得去尝尝。

德式牛肉卷，德国难得的一道牛肉名菜

好吧，还有这个，德国牛肉肠（味道不错，有去德国的朋友可以买一些尝尝）