林德尔·希克的故事
（转者按：这又是一个用低脂素食把血脂降到3.2毫摩尔，成功治愈了心脏病的故事。
林德尔•希克的故事与比尔·克林顿、弗朗西丝•格雷格、伊芙琳·奥斯威克的经历类似，都是在经历多次心脏病手术仍无法阻止心脏病进展，濒临死亡之际，采用饮食疗法救了自己的命。
相对与饮食疗法只能治愈一部分癌症，卡德维尔•埃塞尔斯廷说，心脏病只是纸老虎，只要用低脂素食把无药血脂控制在3.7以下，就可以防治心脏病。这是在战略上藐视它，树立信心。
但是在战术上要重视它，避免掉入平衡饮食的陷阱。具体问题具体分析是辩证法的灵魂。对于有正常代谢功能的人来说，少量动物性食物和油脂不至于对身体造成巨大危害。但是对于有严重心脏病的人来说，身体已经无法代谢现有的有害物质，再增加“适当”的动物蛋白和油脂无异于是火上浇油，在水已溢出时继续加水，迈克尔·格雷戈风趣地的比喻是“继续适当地伤害自己”，进一步促进病情恶化，这样当然永远也治不好心脏病。
严重的糖尿病、高血压、痛风、风湿性关节炎、易激性肠炎、原因不明的慢性疼痛、各种皮肤病等各种自体免疫性疾病也是如此。只要严格限制动物蛋白和油脂，这些疾病都是可以很快自愈的。）
我叫林德尔·希克，是一个65岁的退休顾问，6个孩子的祖母，为避免喧闹住在俄勒冈州乡下。我想告诉你们我的故事，希望它能给你们带来灵感，就像许多明星的故事给我带来的灵感一样。
11岁的时候我失去了7个近亲，包括我的祖父母和我的父亲，他在41岁时死于第三次中风。除一人外，所有人都死于心脏病。不用说，这给我留下了深刻的印象。死亡似乎是我年轻生活的潜在主题。
41岁的时候，也就是父亲去世的年龄，我第一次心脏病发作。医生们简直不敢相信。我的体重很低，不吸烟，没有糖尿病，绝经前经常剧烈运动。我看起来很健康。家族史是我唯一的风险因素，对此我该怎么办呢?
我坐了一趟非常昂贵的飞机，去了最近的大医院，做了血管造影，然后做了血管成形术，给了我一大堆处方，美国心脏协会的食谱，然后就被送走了。我真的试过遵循这个食谱，但它很模糊。尽管如此，我还是试着坚持几个月，以后忘记了决心，回到我的老习惯。这让我付出了代价，现在我被诊断为抑郁症，还服用12种处方药，尝试每一种对心脏和情绪有益的补充剂。由此开始了一系列的健康事件。
从1992年到2004年，我做了9次手术，快要崩溃了!与心血管疾病相关的包括中风前兆后的动脉内膜切除术，从颈动脉中刮出斑块，另一种是血管造影、血管成形术和支架植入。第二次心脏病发作时210磅，在骑马事故后进了重症监护室，又做了植入更多支架的血管造影。我记得一位心脏病专家告诉我一件我一直记得的事:“林德尔，我们现在知道什么会杀死你，只是不知道什么时候。这取决于你。”我很震惊，回家减了40磅，开始按一个锻炼计划做了几年。
没有人告诉过我支架能用十年。我的工作时间比那个长一点，2013年我开始有心绞痛，辐射到下巴时，我做了水中有氧运动，轻松地做了几百次，体重大约是155磅，我吃得更好，除了水中有氧运动，还举重，散步，骑马。慢下来下巴的疼痛就会消失，我就是这么做的。
大约八个月后，我在泳池里遇到了一场危机，不能再通过减速甚至休息来阻止心绞痛。那天发生了一些新的情况，感到恶心、虚弱、出汗。我去了急诊室，又在医院观察了一个晚上，然后又被转到心脏病专家那里，看看到底发生了什么变化。他解释说我的心绞痛已经从稳定发展到不稳定，这意味着既不知道是什么导致的，也不知道如何阻止它。
冠状动脉造影显示两个冠状动脉处于非常糟糕的状态。我不需要医学训练就能看到这些血管，它们看起来就像破烂不堪的扭曲的细绳，已经严重受损。和医生一起看着监视器，我对我的动脉充满了同情和感激之情。我已经把他们逼到极限了，但他们还是继续为我服务。我被送进了医院，被告知要做冠状动脉旁路手术。由于害怕、无知和怀疑，我照办了。我有麻烦了，医生最了解。
手术前一天，外科医生和我谈了大约十分钟。他没有告诉我60%做过这种手术的人在6到10年内还需要再做一次手术，没告诉我他会让我的心脏停跳然后给我缝针，没有告诉我一个泵能让血液在我体内循环四个小时，也没有告诉我使用这个泵的50%的病人会失去22%的认知功能，而且这种损失是永久性的。他没有告诉我死亡率更接近3%，而不是1%。他没告诉我有些病人在手术中会中风。我是在绝望地寻求帮助的时候才知道这一切的。
为什么我会绝望? 因为手术后的第一天，一位助手带着我在病房里四处走动时，我的下巴突然疼痛起来。感觉就像两周前、花125000美元做手术前一样! 我崩溃了，这不应该发生的!
我从怀疑变成了愤怒，言语无法形容内心的愤怒。我不知道要做什么，但这不会和以前一样! 我患心脏病已经几十年了，传统医学提供的任何东西都无法阻止它的发展。尽管我认为他们是想帮助我，他们的技术真的很棒，但我知道我不会再去看心脏病专家了。
在绝望中，我去了当地的健康食品店，寻找一些东西，任何东西，可能会给我一个怎么做的主意。如果我不相信医生那怎么办? 书架上摆满了各种各样的书，其中一本名为《如何预防和逆转心脏病》。我错过了这个机会，心想:“那家伙只是个想卖书的江湖郎中，大家都知道心脏病是无法逆转的!”我拿了一本《餐叉胜于手术刀》。至少里面有一些不错的低脂食谱，对吧? 回到家我震惊地看到，书的封面上的叉子是餐叉，刀是手术刀。我飞快地读完了那本书!
接下来我看了纪录片《餐叉胜于手术刀》。圣牛!也许我应该说神圣的胡萝卜!? 这里的医生告诉我，我自己可以做一些事情来对自己的疾病负责，甚至治愈自己。我开始阅读所有我能找到的在这部电影里出现的人的书，包括麦克杜格尔、埃塞斯廷、坎贝尔等。
我清理了厨房，在里面塞满了新的食物，然后立刻开始只吃全谷物、豆类、蔬菜和水果。不用油，甚至不用鳄梨和坚果。我想朋友们认为我疯了，可能在施行另一种流行的饮食。或者是一个激进的素食者，很快就会烧掉马鞍，扔掉山羊奶肥皂!
我让成年孩子和他们的孩子来一起看《餐叉胜于手术刀》。影片进行到一半时，他们提出要去天然食品公司，以植物为基础来支持我，并增强他们自己的健康。多好的礼物!我不用一个人做了。
从2013年9月1日起，我99.9%的遵守了健康食谱。饮食计划承诺的几乎所有事情都在14个月里实现了。我想吃什么就吃什么，吃掉的食物数量之多让人吃惊! 我不再害怕碳水化合物了，最好的地方是家里，而不是餐馆。我扔掉了所有的补品，减少了用药，体重降到了120磅，总胆固醇从最高的345毫克/9.1毫摩尔降到123毫克/3.2毫摩尔，是我一生中最低的。血压不是问题。睡眠呼吸暂停症消失了。抑郁症得到了很大的改善。我精力更充沛了，睡得也更好了，下午的萎靡不振消失了。
我不再把杂志放在厕所旁边，因为虽然经常去那里，却不再有足够的时间阅读! 我有新的小衣服。上下马背要容易得多，牠非常非常感激我帮牠卸下了这么重的负担! 虽然心率升高时我还会有些心绞痛，但已经大大改善了。我期待着有一天，我可以在一条山路上轻快地远足一个小时而毫无痛苦。这是我的目标。
为了加强决心，保持所有美妙的收益，我需要专注于新生命，避免掉进快乐陷阱（感谢莱尔博士），打破食物上瘾(谢谢巴纳德博士), 烹饪和吃碳水化合物(感谢麦克杜格尔博士),记住适度享受会导致死亡(谢谢,埃塞斯廷医生)。我每个月都读麦克杜格尔博士的通讯，每周看两次“麦克杜格尔时刻”节目，读所有我能找到的书，还找到了其他一些保持专注的方法。
去年12月，我去圣罗莎参加了麦克杜格尔一家的周末研讨会。5月我飞到克利夫兰，成了埃塞斯廷医生的病人。十月份，我通过电子康奈尔开始了坎贝尔博士的植物性营养证书课程的在线学习。我不知道要拿这个证书做什么，但我希望能够帮助教育那些需要和有兴趣改变饮食的人。不管我做什么，我的可信度都比在健康食品店买几本书的生气的老太太强!
我从心底感谢你们，这次运动的领导者，我亲切地称你们为“植物低语者”，开创了一种温和的驯服疾病的方式。因为你的工作，我打算在我孙子的婚礼上跳舞。
附注:自从我写了上面的故事，我的新生活中发生了一些令人兴奋的事情。我在12月拿到了植物性营养的证书，没费力气就减掉了3磅，现在的体重是我16岁时在选美比赛中获得亚军时的体重。接下来，我联系了《裸体食品》杂志的创始人和主编玛格丽塔·雷斯特雷波，为她重要而美丽的作品鼓掌，请求她在下一期杂志出版前找一个真正优秀的文字编辑! 她说，我没钱了!你想做吗!? 我没有犹豫，现在我在编辑杂志。
我的心绞痛几乎完全消失了，相信再过三个月我就能达到理想的锻炼目标了! 在那之后，社区大学的继续教育协调员让我教一门课，我把这门课命名为“吃蔬菜，拯救你的生命!”最近，我开始这个旅程的健康食品店邀请我去他们赞助的一个公共论坛上演讲。看来上天对我自有安排。我很高兴能加入!
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