李小平 ‖ 舌尖上的春天之焮麻馍馍

焮麻馍馍

焮麻，一种披短柔毛的植物，小时候不小心就会被蛰伤，蛰伤后又痛又痒，只有用鼻涕揩拭会减轻痛痒，所以，一直是敬而远之。偶然一次，吃了邻家烙的一块焮麻馍馍，经不住奇异香味的诱惑，竟嚷着母亲也做。

清明过后，家乡路边就会长出一丛丛的焮麻来，嫩嫩的焮麻长到五六寸的时候，茎正嫩、叶正肥，正是做焮麻馍馍的好时候。

先选择鲜嫩的焮麻嫩叶，在摘的时候要用剪刀铰下来，手背和手臂不要触碰到叶片，以免被蛰伤。把摘回来的焮麻顺便拿到村下老泉下先用清水冲洗干净，然后烧开水焯烫一下后在筛子底上将焮麻搓烂成泥，和上少许面粉，就可以烙成绿油油的薄饼。

要是想吃凉拌，烧开水焯烫三到五分钟，然后放入清水中冷却浸泡。一小时后捞出焮麻叶，捏干水分，然后条状装入盘中。加精盐后热油一泼，拌匀后即可食用。也可以根据个人口味加入姜末、蒜蓉等调料。

经开水焯烫后的焮麻柔软翠绿，再也没了平日里威风凛凛、让人生畏的样子。夹一筷子焮麻馍馍或者凉拌焮麻放进嘴里，一股清新的气息充盈着口腔味蕾，令人爽口生津，唇齿留香，一生难忘。