【原创首发】《舌尖上的夏天——麦扇儿》

舌尖上的夏天――麦扇儿

文/李小平

炎热的夏天，一年中最抒情的季节，热烈的六月，就像一枝神奇的彩笔，把夏天描绘的绿的葱茏，红的娇艳，碧水丰盈，夏花璀璨，麦子胡麻在这个季节成熟，秋田则是郁郁葱葱，该长个的往上串，如大麻，该结实的，拼命吸收这酷热的能量，储存体内，生长成最圆满的梦想。

赶的麻溜一点的农户，早早的就有能割的麦子，一阵银镰狂舞，就把“红花麦子”给“娶”回家了。那些年，我们家乡爱种一种叫作“巴里亚（音）”的麦种，这种麦子抗虫害，地区适应性强，麦穗大，颗粒多，出粉率高，磨的面粉白中略带淡黄，做成饭和馍的口感好，煮成甜醅则味醇厚。有如此多的优点，人们就亲切地称为“红花麦子”。

收割来的麦子，趁着好天气摊开，“打麦打麦，砰砰催催，声在山南应山北”，一阵“砰砰催催”的连枷声，就把圆实的麦粒脱了下来，经过风扬人簸（用簸箕把麦子里的杂物分离出来），把麦粒弄净，晒干了就可以拿到磨房去，磨成白花花的新麦面。

新麦面背回家，母亲就赶紧给我们做起烙饼――“麦扇儿”，一种人型扇面的新麦面烙饼。把擀成圆形的面饼切成四等分，每一分可做一个。在扇形的面饼上，顺着两条弦各切细细的两条，不要切出头，从圆边往上绕上去，做成相交的手臂，在圆心角的地方用筷子陷上去眼睛和口，下面用刀切成斜方块。

把“麦扇儿”放入锅里，麦草烧锅，一阵浓郁的新麦面的烙饼香从锅盖缝隙挤出来，霎时间填满了厨房，飘荡在农家温馨的院落，把夏天丰收的味道毫不保留地张扬。

我们几乎是垂涎三尺地盯着锅里的，等到烙熟，几乎是抢着拿上一个蹲在大门外，大块朵硕地吃起来。青黄不接的年代，能吃上白面馍而且是有点讲究的新麦面馍――麦扇儿，那是何等幸福的事情，我们拿门口吃，在小孩子心里还明明有点炫耀的意思。不管怎样，那新麦面烙饼的香，着实诱人，一口下去，口齿生香，我们舍不得立即咽下去，就会嚼好长一段时间。

这份特有的味道一直深深留着脑海里，虽然已经好多年没有吃到，但有时候会突然冒出来，让我再翻找一遍从前的记忆，生怕把那个时候给忘了，就真正忘了那份根植于内心的情感。

今天偶尔翻了出来，那份浓郁的麦香，仍然在我心头荡漾。

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