挖荠菜

挖荠菜

■骈国华

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”荠菜花极其细碎，是星星点点的小白花。平心而论，别说与那明艳的迎春花没法比，就是跟蒲公英、紫花地丁、婆婆纳、灯盏窝那些小野花相比，也要逊色许多，就那么一点粉粉的白，还没有一点点香味。但就是这样毫不起眼的小花，却是野地里的报春使者。它们在路边、埂边、沟渠边、林间隙地到处开花，向人们报告，春天来了！

民谚说“三月三，荠菜当灵丹”，清明前后的荠菜，像灵丹一样，鲜美而又滋补。三月初的荠菜嫩汪汪，肥嘟嘟，鲜香爽口。可以凉拌，上锅焯水后切碎，加入盐、醋、少许味精，滴几滴麻油，拌匀，既可就饭，又可下酒。可以清炒，也可以炒肉丝；可以做饺馅，也可以烧汤；怎么做都是舌尖上的美味。荠菜不但能食用，还可入药。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效。

荠菜还有个别名叫地米菜。在那贫困岁月青黄不接的初春，它就是普通百姓人家的“米”，和真正的大米一样珍贵。听故乡的老年人说，1950年春，淮河发大水，故乡的庄稼都被淹死了，老百姓只能靠挖野菜充饥，荠菜成了救命菜。据说那年故乡周围方圆几里地的荠菜都被挖光了，几乎断了种。两年之后，家乡的田野上才有少许荠菜出现。

童年在农村长大，我对荠菜十分熟悉，十分喜爱。荠菜的叶子狭长，形似小鸟的羽毛，每片叶的边缘都有小小的凹陷，活像锯齿。每棵荠菜都有好几片叶片，或青翠，或墨绿，都向四周舒展。我特别喜欢吃荠菜饺子，因此，在挑猪草的时候就特别留心荠菜，每发现一棵，不论大小，我都会把它剜起来，另放在篮子的一边。有时在林间隙地、墒沟边发现一片鲜嫩的荠菜，高兴地在心里喊：“我走运了！”

回到家里，我把篮子里另放的荠菜捧在奶奶的面前，不无自豪地说，奶奶，你看我挑了多少荠菜！奶奶也总是笑吟吟地表扬我说，我大孙子真能干！奶奶包荠菜饺子给你吃！在那贫困的岁月，在平常的日子里，能吃上一顿荠菜饺子，是很难得的，那真是有口福了。奶奶把荠菜洗净切碎，拌进切碎的猪油渣做饺馅，清香扑鼻，饺子尚未下锅，我便馋涎欲滴了。

又到三月三，跟老伴挖荠菜去！