既当饭又当菜的美味：虾皮鸡蛋饼

张萍

今天我下厨，做一道美食和大家分享，这道美食既能当饭，又能当菜，这就是：虾皮鸡蛋饼。我是怎么做的呢，请往下看：

（这是做好的虾皮鸡蛋饼）

食材：鸡蛋、小葱、胡萝卜、虾皮（做时根据家里几个人定量，人多的家庭可以做两锅）

做法：鸡蛋+小葱+胡萝卜丝+虾皮+盐一起搅匀，锅热加少许油防粘锅，鸡蛋饼煎两面微黄就行了，起锅装盘，配一碗粥也行，配一杯牛奶也行，我就是喜欢配一杯绿茶，个人所爱，哈哈。

经常做饭的看着图片一步一步，一看就会，煎鸡蛋饼这道美味也是每个家庭餐桌的常客，只是做的配料不同，做法都差不多一样。

打上五个鸡蛋，加入葱花和胡萝卜丝。

胡萝卜的营养大家都是知道的，号称“小人参”。

虾皮是补钙的，地球人都知道。

如果当早餐吃，就少放一点油和盐，当菜吃就做咸一点。

把鸡蛋搅匀后，再加一点盐就可以下锅了。

煎时最好用平底锅，电饼铛也行。

煎的时候，火候一定要掌握好。煎至微微金黄，就可以出锅了。

这种虾皮煎鸡蛋饼，我家经常做，又省事又简单，又有营养还好吃，你家喜欢吗？

作者简介：张萍（辣奶），安徽寿县人，性格开朗，生活阳光，喜欢烹饪美食。爱读书、摄影和运动。善用文字记录生活点滴，有多篇美食和文学作品在报刊和网络平台发表。

编辑：李勋修（奎先达坂西）