#菲比热蔡# 开启新世界的麻油鸡
冰箱里还剩下几个鸡腿，
想弄点新做法，
一直很想试试台式麻油鸡，
于是经过台湾同事的远程指导，
开启新世界！
麻油鸡米线，
哟～还不错哟！
还挺简单的！
材料
鸡腿肉、姜片、米酒、枸杞
蔬菜、豆腐、金针菇、米线
（我师父说，可以当作一锅小火锅，所以配菜大家随意发挥，你喜欢的就可以～要不要米线自己决定～）
鸡腿肉切块（完整的鸡腿可以起骨，骨头就可以拿去煲汤）
鸡腿肉无油下锅煎或者加一点点油，鸡腿本身有油，煎鸡腿把鸡油逼出来
鸡腿肉两面金黄后盛起来，就这锅底的鸡油加入黑芝麻油，放入姜片开始小火煸（一定不要大火，不然姜片容易焦，油和姜片都会发苦）
姜片大概要煸六七分钟，看到边缘微翘微焦，就可以加入鸡腿肉一起翻炒了
翻炒到鸡肉裹上油，加入水（即将没过鸡肉三分之二的量）
再加入米酒到全没过鸡肉（水和米酒的比例我用了2:1，当然你可以1:1，按照自己的喜好，我不太会喝酒，所以我就少放点啦）
中小火煲煮15分钟之后就可以加入配菜啦，快起锅前撒把枸杞加一点点盐
如果你还想要加米线的话，米线要先煮好最后放进去，不然的话容易把汤煮的浑浊
DONE！麻油鸡 and 米线！
怎么形容这个味道呢，
汤中带着米酒甜甜的香气，
还有一丢丢的酸味，
加上姜和麻油，
味道还是很有层次的～
而且这种层次是其他糖、醋这些调味品代替不了的，
很不一样！
认识我的小伙伴都知道，
我基本上是一点酒都喝不了，
四五度对我来说都是挑战😂，
动不动就要红脸心跳加速还带犯困😂～
尽管很多人跟我说做菜的时候酒气会蒸发啊，
可之前尝过啤酒鸭，
多吃几口我还是感觉快醉过去了
那天不知道咋回事 ，就是很想试试😂，
事实证明带酒久煮15-20分钟，
我还是可以的！
不能喝酒的小伙伴也可以少量试试啦！
不过搞笑的是，
煮的过程中酒气飘香，
闻着闻着我又困了，哈哈哈哈哈！
真是服了我自己～
好啦！新世界被开启，
以后可以试试用各种酒入菜啦！
不能喝咱还不能吃嘛！
下期见
「今天，你在看了吗
」👇