#菲比小蔡# 紫菜生蚝虾丸
新年快乐呀!
今天这道诚意推荐,
层次很丰富啊😂,
口味很统一,口感很多样,
然后我很喜欢!
又要用美食开启新的一年啦!!
从做法和原材料来看,
感觉这是道潮汕菜,
虽然我之前好像没有吃过😂
那天看到这道菜的食谱,
已脑补会超棒!
材料
生蚝、虾仁、紫菜
淀粉、鱼露、胡椒粉
虾仁去虾线,切丁后稍微剁碎(不要剁成泥,这样可以保留一点虾肉的口感)
牡蛎洗干净后沥干水分,和虾肉混在一起
把平底锅烧热,不要放油,把紫菜放上去烘烤
双面烘烤后,会发现紫菜表面泛绿,这时候的紫菜会特别酥脆
把紫菜捏碎,和牡蛎、虾肉混在一起
加入鱼露、胡椒粉、淀粉混合在一起,淀粉可以分几次加入,直到食材比较粘稠(不用加水,因为生蚝之后会出水的哦)
用勺子和一个平板稍微把食材团成丸子,可以成团就行了,不会太稀
锅里烧热油,如果你放一根筷子然后周围可以冒小泡泡,就可以把丸子下锅了,小火慢炸(下锅后先不要碰它,等基本定型后稍微晃动锅,防止粘连)
一边金黄定型后,将丸子翻面
继续小火慢炸到两面金黄后,把丸子捞起来
调成大火,把所有丸子重新下锅炸一下(大火复炸可以让表面酥脆而且减少一点油分)
丸子捞起,用吸油纸吸去表面的油
DONE!紫菜生蚝虾肉丸!
虾肉带着弹性,
牡蛎带着软嫩,
紫菜带着酥脆,
一口下去,一嘴满足!
特别适合做餐前零食!
通常用这种圆饼的紫菜做汤之类的,
很容易口感会有点韧或者老,
吃起来觉得不容易咬断,
告诉大家一个小tips:
用平底锅无油烘烤后再煮汤,
紫菜的口感就会比较脆,
这是我爹教的!实用超棒!
2020终于过去了
FINALLY!
昨晚和小伙伴一起在家跨年,
已经很多年没有那么激动地倒数了!
总觉得去年终究是很作妖,
真的想说慢走不送!
希望大家新一年平安喜乐,
开开心心快快乐乐平平安安健健康康!
2021向阳而生!Happy new year!
「今天,你在看了吗
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