家常菜精选:芝麻海苔香松、无骨鸡翅包时蔬、腌笃鲜、普洱红烧肉

芝麻海苔香松

-材 料-

豆渣300g,黑芝麻10g

海苔5g,生抽10ml

盐1茶匙,素蚝油10ml

花生油100ml,白糖适量

-做 法-

1.准备好豆渣,黑芝麻,海苔剪碎,海苔就用平时的零食海苔片就好了,

2.锅中下油,我用花生油,更香,烧热,下豆渣翻炒几下,加入生抽、素蠔油,要不断翻炒,不然会糊锅。

3.翻炒到水分收干,加入白糖,盐,中间不能停止翻炒。

4.继续翻炒,主要是为了把水分炒干,到呈现松散干燥的状态,也就可以了,最后撒上黑芝麻和海苔,炒匀即可。

无骨鸡翅包时蔬

做法

1.翅中剪去两头脆骨,剃除骨头,洗净,沥干水分,备用。

2.加入料酒、生抽、老抽,腌制约15分钟。

3.将胡萝卜、蟹味菇洗净,胡萝卜和火腿肠切成比翅中略长的条状。

4.将胡萝卜、蟹味菇、火腿肠塞入腌制好的去骨翅中内。

5.将电饼铛调至烧烤键,开小火,不用放油,将鸡翅均匀摆放,煎至两面焦黄,再放入炒锅中,开大火,将腌制鸡翅的调味料中加入适量蚝油、白砂糖、淀粉及清水,搅匀后浇于鸡翅上,待汤汁收至粘稠,关火,出锅。

腌笃鲜

材料:春笋200g、猪肉450g、咸肉120g、咸火腿40g、豆皮适量、葱姜适量、花雕酒 50ml

做法:

1、将猪肉和咸肉分别过水,加葱姜和一大勺花雕,烧开后撇去浮沫。

2、再取一炖锅,下入火腿片、咸肉和猪肉,加入热水至9分满,加入2至3大勺花雕酒,烧开后转小火,焖1小时30分钟。

3、炖肉时,将春笋去老皮,削去根部,切段备用;将豆皮切成长条,打结备用

4、肉类小火炖烧1个小时之后,下入笋段,小火再炖30-45分钟

5、最后加入豆皮结,大火烧10分钟,将汤汁冲白,根据口味适量再加些盐,撒葱丝,即可出锅

普洱红烧肉

做法

1、洗净猪肉,切成2厘米见方,用开水煮出血水备用。普洱茶80度开水,排茶备用,用纱布包茶。

2、将锅,大火烧至50%火,加入白糖翻炒至囊泡,倒入炸好的猪糖。将姜、葱、黄酒、普洱茶倒入锅内,大火烧开,小火翻开,茶叶一起放入锅中。炖大约一个小时,然后把汁从锅里拿出来。

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