乐享生活 | 牛肉大葱馅饺子 超详细图解

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1.面团

材料：面粉 500克    鸡蛋 1个     水 260克

要点：做面皮时，打入一个鸡蛋和进面团里，面皮更筋道。

2.饺子馅

材料：牛肉 500克    姜末 10克     葱末 70克

要点：从超市买回来的牛肉馅先用蒜锤敲击，使肉质更软嫩，之后放入葱、姜顺时针搅拌均匀。

材料：老抽 15克   味极鲜 10克    花椒水 70克 鸡精 3克 鸡蛋1枚

盐 20克   芝麻油 15克   葱末600克

要点：花椒水要用热水泡，然后用保鲜膜封起来，这样能让花椒水泡的更充分一些；加入花椒水时要一点一点的加入，一边加一边搅拌；花椒水的量要看买到的牛肉含水量，我加进去花椒水的量仅供大家参考。所有调味料搅拌均匀后，最后加入600克葱末，搅拌~饺子馅完成。

3.制作饺子

材料：面团  牛肉馅

要点：将放置了一会儿的饺子面团，搓成长条状，用刀切成小剂子，按扁，擀成饺子皮，加入饺子馅，放入两手虎口处挤成饺子型。

4.煮饺子

材料：一锅开水

要点：开火，煮至水沸腾，加入一小勺食盐，然后开始下饺子，煮至水沸腾，期间加两次水进去，饺子就可以出锅盛盘了！

供稿单位：国网山东电力德州陵城区供电公司

作者：王晓云

责编：宋磊

审核：王梓

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