多吃这几道素食，营养丰富味道棒，让你好吃得停不住筷子

美食名称：蚝油凤尾菇

〔材料〕 凤尾菇200克、黄瓜50克。 〔调料〕 植物油、蚝油、蒜末、生抽、白糖、盐。

做法 1.凤尾菇择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干；黄瓜洗净，切片备用。 2.锅内倒油烧热，放入蒜末爆香，放凤尾菇、蚝油、白糖、生抽、盐翻炒均匀，加黄瓜片略炒即可。

贴心小提示 蚝油凤尾菇中，凤尾菇有清热解毒、补中益气、减脂、降压以及提高免疫力的作用。此菜特别适合高脂血症者食用。

美食名称：炝炒卷心菜

〔材料〕 卷心菜350克。 〔调料〕 植物油、干红辣椒、花椒、盐、味精、白糖、白醋。

做法 1.卷心菜洗净后切丝备用；干辣椒切丝备用。 2.锅内放油烧热，放入花椒、干红辣椒丝爆香，放入卷心菜快炒。 3.卷心菜一变色，立即放入盐、味精、白糖、白醋炒匀即可。

贴心小提示 炒卷心菜最好是切丝，可以减短卷心菜爆炒的时间，炒时翻勺一定要快，要用大火，起锅时要记得放点醋，这样使卷心菜口感脆爽，才会好吃。

美食名称：胡萝卜炒鸡蛋

〔材料〕 胡萝卜350克、鸡蛋1个。 〔调料〕 植物油、盐、味精、葱末。

做法 1.胡萝卜去皮，横刀切圆片备用；鸡蛋打入碗中打散成蛋汁备用。 2.锅内放油烧热，倒入蛋汁炒开，用炒勺捣碎成块盛出。 3.锅内稍加油烧热，加入胡萝卜片翻炒，稍加水炒至胡萝卜片熟透，加入炒好的鸡蛋合炒，放入盐、味精、葱末拌匀即可。

贴心小提示 胡萝卜的产季是在每年的冬季至隔年春季，但是二三月盛产期吃胡萝卜滋味会更好。胡萝卜用热油炒过后，其所含的β-胡萝卜素更易被人体吸收，所以胡萝卜更适合用油炒或者与肉食同烹。

厨房小秘诀 鸡蛋保存技巧

鸡蛋放在冰箱里一般能保持大约6个月，但如果表面潮湿则容易繁殖细菌。所以，在冰箱中保存鸡蛋，应注意冰箱里的湿度，照一般情形而言，保存在开关频繁的家庭用冰箱内，以夏天2周、冬天一个月为宜。若不慎弄裂蛋壳，最好冷冻保存，但蛋黄不适合直接冷冻，所以要将蛋白和蛋黄搅拌均匀后再冷冻。

美食名称：蒜泥木耳菜

〔材料〕 木耳菜400克、蒜泥20克。 〔调料〕 香油、醋、盐、味精。

做法 1.木耳菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出；再放入凉水中浸凉，捞出沥干，放入盘中备用。 2.在木耳菜中加入蒜泥、香油、醋、盐、味精，搅拌均匀即可。