城市的农产品为什么感觉贵？读《江小涓学术自传》的一点体会

时不时总会听到这样的议论，为什么在农民地头的水果才卖两三块钱，而到了城里却要卖到成十块，“太贵了，太不合理了”，再加上几个大嘴的所谓“专家”吆喝是“太黑心了”，顿时一个经济问题又演化为道德问题，让农产品经销者百口莫辩。

作为经济学家的江小涓，在其学术自传中以海南辣椒为例，全程追踪进行研究，结论是从产地到销区的各个环节均无暴利产生，而且因为这个行业的收入相对较低，加价倍数才相对较小，如若各环节的劳动者达到基本均等的收入水平，则零售环节单位商品的加价就应该数倍甚至数十倍于批发环节。其实，若是把农产品与服装行业比较，那心理就会平衡许多。服装行业的终端零售价格加价一般在8-12倍，然而奇怪的是，高喊服装太贵、大加道德批判的人似乎并不多。

江小涓跟踪调查的这一批海南杭椒，在澄迈县的收购价是每公斤13.8元，经24小时预冷和三天运输后抵达北京新发地，批发价涨到16元，经过二级批发和小件批发等环节后，涨到20元左右，加价6.2元，加价幅度45%；最终的零售价格一般在30元，加价幅度达到117%。表面看，产地13.8元，终端零售30元，流通环节竟得16.2元，很不合理。

但仔细看，在中间流通环节经历了包装、预冷、运输、批发代销等几项，光3天2夜的运费就高达11500元，收购商每公斤才挣0.28元，一车净挣3000元左右，实在不能算多。表面看起来挣钱最多的终端零售环节，也就瓜果菜摊，名义一公斤加价10元，但一天下来就卖个二三百公斤，扣除两三千元的摊位费、比例不小的损耗，起早摸黑（早上四点起床，干到晚上七八点），一个月摊主夫妇毛收入1.2万元左右，收入水平不能算高。研究给出的结论只能是，零售环节劳动生产率最低，加价最多，各个环节获得的劳动收入大抵合理。

当然，农产品关系国计民生，老百姓一日三餐都要购买，如此高频消费，必须想办法降低流通成本。那怎样才能让表面看起来太贵的农产品把终端零售价格降下来？大家不约而同的想法是改革农产品流通体系，减少流通环节，提高流通效率，但从实际情况看，还需要付出相当努力。

由于每个人每天消费的农产品种类繁多，要让来自全国不同地方的生产者精准对接到每一个消费者，目前还是不太现实的。生鲜电商曾信誓旦旦，要革除传统菜市场的种种弊端，但结局却是头破血流，在资本的持续投入下亏损前行。表面上，生鲜电商能减少一些中间流通环节，如多级的批发环节，但却相应增加了仓储、分拣、包装、冷链、快递等费用，更不说昂贵的流量费、推广费等，当供应链体系还不成熟的时候，终端价格甚至比传统市场更高。像前几年网上卖的樱桃，普遍价格在上百元（三斤包邮），比传统零售还贵，消费者大喊吃不起，而电商却说不挣钱，因为大部分费用是新增的中间成本。这几年，随着供应链体系整体的改进和效率提升，生鲜农产品电商的价格水位才降了下来，但相对于传统市场，价格优势依然不明显，购物体验感、新鲜程度和时效却明显提升，因此仍能不断发展。

不过，整体情况正在逐步向好，像不断出台的优惠政策在减轻农产品流通成本，如鲜活农产品公路运输“绿色通道”政策、农产品生产流通的税收减免政策、冷链环节的补贴政策、农村流通基础设施的各类项目持续实施等，为更多的农产品生产主体直接销售创造了条件，进一步减少了中间环节。比如农民网上销售农产品的逐渐多了起来，终端价格下降了，农民的销售收入还增加了。社区团购虽然恶性竞争需要治理，但集合采购、集中配送的方式也有利于减少中间环节。生鲜电商不断改进模式，前置仓、社区配送、仓配一体等不同路径也不断在提升效率。但无论如何，流通的环节可以减少，而过程少不了。

（二〇二一年七月十一日）