天热没胃口，青山学12道家常素菜，做法简单，营养美味，一盘不够吃
炒水鸡蛋
主料
鸡蛋、洋葱、青椒、红椒、淀粉
做法
1.先把鸡蛋放锅里煮5-8分钟。备好炒鸡蛋的食材。
2.鸡蛋捞出用凉水浸泡一下容易剥皮，准备一根线切鸡蛋。
3.鸡蛋蛋黄一面裹上淀粉，我用的是自家做的土豆淀粉所以看着比较粗……
4.平底锅放油六七成熟时加入鸡蛋轻炸略黄即可，这样蛋黄就不会在翻炒的过程掉出来。
5.盛出鸡蛋，把洋葱青红椒放锅里煸炒一分钟左右。
6.然后加入煎好的鸡蛋，撒一丢丢盐，按照你炒的鸡蛋多少放，再撒点孜然翻炒均匀，关火出锅
葱爆肉
食材：猪肉，大葱，苹果醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒，盐
做法：
1、肉切簿片，能切多簿就切多，
2、调味：醋，生抽，红烧酱油，黑胡椒碎，水淀粉和少许盐。
3、大葱洗净切块 ，锅内烧热油。
4、放入肉片炒至变白色，下葱块炒开。
5、倒入调味汁，炒均匀即刻关火，开吃。
啤酒鸭
食材准备：
鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、桂皮、生抽、老抽、干红辣椒、八角、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、鸭子洗净剁块后焯水备用。锅中放少量底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
2、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少量白糖炒匀。
3、倒入能没过鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。再大火收汁，撒少量胡椒粉即可。
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
蒜蓉炒红薯尖
红薯尖就是采用红薯藤的嫩尖来做的小炒菜，红薯叶的营养价值比红薯还高。夏天最适合用红薯叶或是红薯尖来炒菜吃，口感青嫩爽口，非常不错。
食材：红薯尖1把，大蒜适量，红辣椒3个
做法：
1、将红薯尖用清水洗净放入菜篮控干水分。
2、大蒜用刀拍扁去皮，切成碎末，红辣椒洗净切成小段备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入蒜末和红辣椒炒香，下入红薯尖，大火翻炒均匀，加入食盐调味，翻炒几下出锅装盘即可。
清炒红苋菜
民间有句俗语说：“六月苋当鸡蛋，七月苋金不换”。这句话充分说明了7月的红苋菜营养价值非常高。7月份正是吃红苋菜的好时机。
食材：红苋菜1把，大蒜适量
做法：
1、把红苋菜用清水洗净放入菜篮控干水分，大蒜拍扁去皮切碎备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，下入红苋菜大火翻炒均匀，加入食盐，大火翻炒几下出锅装盘即可。
红苋菜是夏天的时令蔬菜，红苋菜富含铁，以及各种维生素等，这个菜特别适合女性朋友食用。
菜心炒牛肉
材料：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
酸菜鱼
材料：草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、鱼头鱼骨剁块，鱼身上的肉片则斜切成鱼片，分别加入盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右
2、酸菜洗净用手挤干水分，切成块；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎
3、热锅上油烧热，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开
4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后，转中小火，加盐、白糖、胡椒粉调味，加2勺泡椒水再煮15分钟左右
5、将腌好的鱼片放入汤中，稍凝固后用筷子划散，等鱼片煮至变色，加鸡精提味后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可
鱼香脆皮日本豆腐
食材：日本豆腐、油、盐、番茄酱、酱油、蚝油、胡椒粉、醋、淀粉、葱姜蒜、香油、白糖、柿子椒
做法：
1、首先将1勺酱油；1勺耗油；2勺醋；1勺白糖；一勺蒸鱼豉油；几滴香油；适量味精；少量盐倒入碗中加入适量的清水拌匀；然后加入一勺干淀粉拌匀备用。另外准备一勺番茄酱；葱姜蒜末；柿子椒末；
2、日本豆腐切块备用；
3、起锅放油烧热；
4、把日本豆腐均匀的裹上干淀粉；放入热油锅里炸；等日本豆腐炸制两面金黄；出锅装盘备用；
5、锅里留底油，放入葱姜蒜，柿子椒翻炒；加入一勺番茄酱；翻炒均匀；倒入事先调好的鱼香汁；当锅中的汁成糊状时就可以关火；然后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上；洒上葱花即可。
椒香豆角丝
食材：豆角、花椒、盐、糖、生抽、油、彩椒
做法：
1、宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法。
2、锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可
韭菜花炒香干
【配料】
韭菜花 / 香干 / 干辣椒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、韭菜花切断备用，香干切条备用，干辣椒切碎，
2、铁锅热油，倒入切好的干辣椒煸炒一下。
3、倒入香干煸炒片刻。
4、放入切好的韭菜花一起。
5、出锅前倒入适量食用盐和鸡精即可。
蒜蓉西蓝花
【配料】
西蓝花 / 食用盐 / 大蒜 / 植物油 / 鸡精
【步骤】
1. 首先把西蓝花掰成小朵。
2. 接下来最重要的一步来了，将掰成小朵的西兰花放入盆中，加入适量水，加入适量食用盐。
3. 西蓝花放入铁锅中，加入适量冷水，焯一下出锅备用
4. 大蒜切成碎末，铁锅热油，加入蒜末煸炒出香味。
5. 倒入焯水过后的西兰花翻炒至断生。
6. 出锅前撒入适量食用盐和鸡精。