今晚你要记得吃元宵—— 手工黑芝麻元宵【孔老师教做菜】
元宵的馅儿多种多样，你可以按家人口味喜好去搭配馅儿。不过我还是比较喜欢传统的“黑芝麻元宵”口感。黑芝麻与元宵称得上“绝配”，黑芝麻香浓，营养价值高，能带给元宵自然醇厚的口感。
今天是元宵节，就分享给你这款经典的黑芝麻馅儿元宵，做法简单，成功率高，味道好！一口咬下去，黑芝麻内馅满溢，满嘴芝麻甜香，油润不腻，特别美味，令人欲罢不能！你一定要试试今天元宵的做法。
祝你元宵节快乐，新的一年，生活美满，平安喜乐。
手工黑芝麻元宵
【食材】
水磨糯米粉200克
开水150毫升左右| 熟黑芝麻100克
细砂糖30克 | 黄油80克 | 纯牛奶适量
[ 做法 ]
- 1 -
熟黑芝麻放入破壁机中磨碎。
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磨好的黑芝麻粉中加入细砂糖和提前融化好的黄油。
- 3 -
拌均匀后，放冰箱冷藏成固体。
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水磨糯米粉加入开水，水一定要一点一点加入，边倒边搅拌。
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然后多揉一会，揉成不软不硬的面团，揪一块捏一下很软很光滑就可以了。（因粉吸水不同，酌情加入，以防太湿，水加多了加干粉。)
- 6 -
揉好的面团搓成长条。
- 7 -
分割成18克左右的剂子，然后搓成圆球状，将面团轻轻按压成小碗状。（包的时候可以盖保鲜袋，以防风吹干裂。）
- 8 -
从冰箱拿出芝麻馅，一份面团包住一份黑芝麻馅。
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左手按压馅料，右手虎口慢慢收紧，封口搓圆。
- 10 -
在干糯米粉上滚一圈，均匀沾上干粉。（很多人反应汤圆冷冻就开裂，那是因为揉面不到位，这个汤圆皮子一定要揉到光滑、柔软、有弹性，否则强行包起来的汤圆必然会开裂啊！）
- 11 -
汤圆开水下锅煮。
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煮至浮起后就可以捞出。（如果汤圆比较大，可以淋一些冷水，再次煮开后捞出。）
- 13 -
锅中倒入纯牛奶，全程最小火开始煮，边煮边搅拌。牛奶煮温热即可，不用煮开。
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把牛奶倒入元宵碗中即可。咬一口，满嘴芝麻甜香，而且还有牛奶香醇口感，超满足！