炒土豆丝时，总是粘锅，第一步就错了，教你一招，好吃又爽脆
土豆丝是一个很常见的家常菜也是一个拿手菜，也是一个十分考量手艺的菜。很多朋友在做土豆丝的时候经常会粘锅，做出来的土豆丝一点也不脆，遇到这种情况该怎么办呢？土豆丝想要不粘锅主要是这几个步骤你没做好，下面小编教你几招使土豆丝做出来的又好看又好吃。
土豆的选择很关键一般选择黄心土豆，黄心土豆做出来的土豆丝十分的爽口。把土豆削皮以后切丝，很多人切丝会选择直接擦，擦出来的土豆丝容易粘锅也不爽脆，在切土豆丝的时候先用凉水泡一下，泡水的可以让土豆丝颜色更好看也能防止氧化，在泡水的同时加入适量的白醋，能够提升土豆丝的口感，这样味道会更好。
准备好青椒切成丝备用，适量的大葱切成片想要做好土豆丝最重要的一味原料就是大蒜，要知道炒土豆丝蒜才是土豆丝的灵魂，如果土豆丝不放蒜的话炒出来的土豆丝就是缺少了灵魂，在爆炒前首先准备好辣椒和大蒜，在爆炒前需要炝锅，把切好的蒜和辣椒以及葱片放入锅里面爆炒，在爆炒前一定要多放一些油，在炝锅的时候同时把控干水的土豆丝放入锅里面，记住多炒一段时间这样土豆丝就能多吸收一些油，炒出的土豆丝会更香一些。在锅里煸炒一会后加入青椒丝，多次翻炒先不要加水。
多翻炒几遍等土豆丝快要粘锅的时候放入适量的白醋和酱油，根据自己的口感来加入适量的调味品之后再炒一会立马就加入适量的温水，不然就会粘锅。想要土豆丝不粘锅放水和翻炒是关键，只有在合适的时间点加水才能不会粘锅，在泡土豆丝的时候加入适量的白醋也会防止粘锅。很多做土豆丝的朋友反应加水多了土豆丝的味道就不香了。这里要说一下炒土豆丝要根据自己的口感来，有朋友喜欢清淡的，有喜欢用花椒的味道，有喜欢蒜的味道主要还是看自己的意愿和喜欢，根据自己的口感来决定，如果你觉得土豆丝不香的话可以在加入水炖的时候加入适量的油，总的来说自己的切出来的土豆丝会耐炒一些，炒出来也会更香一些。