萝卜凉拌鸡蛋

一，食材：白萝卜1根，鸡蛋2个，青椒1个，自制辣椒油适量，生抽1勺，蚝油1勺，陈醋1勺半，盐适量，鸡精少许，食用油适量。

二，做法：

1.将所有的食材都准备好，首先将萝卜清洗甘家口，然后切掉两端，刮去外皮。把萝卜去掉后，吃起来口感会更好一些。接着把萝卜切成四厘米长的段，再竖起来，切成筷子粗的厚片，切好片后，再改刀切成萝卜条。把全部切好的萝卜条装入盆里，放入1大勺盐，抓拌均匀，给萝卜杀一下水，放一旁备用。

2.把青椒清洗干净，去掉蒂和籽，用刀拍一拍，再把青椒切成丝，装入盘里。取一个碗，把鸡蛋打入碗里，然后用筷子充分搅散。这时候我们的萝卜条也杀水好了，准备一个纱布，把萝卜条放在纱布上，然后用力挤干水分，装入一个盆里备用。

3.起一锅，放入适量的食用油，油热后把搅散的鸡蛋液倒入锅里，先不要翻动。等到一面定型后，翻一面继续煎，直到两面都煎成金黄色，鸡蛋熟透了，盛出来放在面板上。稍微放凉后，我们把煎好的鸡蛋皮切成粗条。

4.我们把切好的青椒丝倒入萝卜条里面，再把切好的鸡蛋丝也放入盆里。开始来调味，放入少许盐，少许鸡精，1勺蚝油，1勺生抽，1勺半陈醋，适量的自制辣椒油，搅拌均匀后，就可以装盘上桌了。加入了辣椒油，吃起来会更香，如果吃不了辣的朋友，可以换成老干妈也是非常香的哦。

5.我们这道营养爽口的下饭萝卜凉拌鸡蛋就做好了，如果想要入味一些，可以稍微等上半个小时再吃，萝卜爽脆，鸡蛋也很入味，真的是越吃越香，下饭下酒都特别的棒，一大碗米饭不过瘾。