2种营养不输牛肉的杂粮，做成双麦腊八粥，可改善“赖氨酸缺乏”

变幻的腊八节，永恒的腊八粥

岁月倏然，又是一年腊八将至，人们总在感叹岁月蹉跎，却又在腊八节这天，端起了那碗腊八粥。不管日子如何摇曳，变幻的腊八节，永恒的腊八粥！我国南北地域文化差异较大，哪怕是年三十的饺子，也只是流行于北方地区，南方的人们在除夕夜主要还是吃汤圆。唯独这碗腊八粥，却出奇地统一，不管南北、无论东西！

如果不是周末或节假日，都要早早地起床，很多人们提前一晚就浸泡好各种食材，早早为家人熬出那碗香浓的腊八粥。特别是在北方地区，这个时节，正是天寒地冻的三九、四九节气，喝一碗清甜馥香的腊八粥去上班、或上学，全身都通透出暖洋洋的感觉。

国人，亟需改善的“赖氨酸缺乏”

我国的膳食结构以米粮为主，辅以青菜、肉食、蛋类，这也是我国劳动人们千百年来亘古未变的真理。而西方国家，特别是欧美，膳食结构则以肉类为主，特别是牛肉，是生活中的第一主食。这就决定了我国膳食结构中最不合理的一种情况就是“赖氨酸缺乏”，这也是我国膳食结构中最亟待需要解决的问题。

今天，给朋友们分享两种杂粮，那就是藜麦、燕麦，这2种杂粮营养不输牛肉，做成双麦腊八粥，可改善“赖氨酸缺乏”。藜麦、燕麦这2种杂粮都含有丰富的蛋白质，可媲美牛肉，远超猪羊肉、鱼虾等。而且组成蛋白质的氨基酸种类丰富，人体必需氨基酸中赖氨酸含量尤其充沛，这就为改善国人普遍存在的“赖氨酸缺乏”夯实了基础。

双麦腊八粥

主料：大米或香米70克、糯米30克、藜麦30克、燕麦片30克

配料：莲子30克、桂圆30克、薏米30克、红豆30克、花豌豆30克、百合干10克、栗子仁30克、红枣30克

调料：纯净水3000ml、冰糖100克

制作过程

1、准备藜麦30克、燕麦30克。燕麦所含的脂肪，主要为各种不饱和脂肪酸，像单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等，居所有谷类之首。可显著降低血管中多余的脂类成分，这对于大多数老年人具有重要的积极意义。人体必需的8种氨基酸，燕麦全部含有，而且配比合理，可强有力改善国人“赖氨酸缺乏”。此外，燕麦还含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、叶酸、膳食纤维素及多种微量元素，也是一种适合糖尿病人食用的杂粮。

藜麦又被称为“走失的营养软黄金”，因为成熟后的藜麦呈现出红、紫、黄三种颜色，故又称为“三色藜麦”。藜麦丰富的蛋白质含量，绝对可媲美牛肉，一点也不比任何肉类食材逊色。而且组成蛋白质的氨基酸种类尤其丰富，与燕麦一样，人体必需的8种氨基酸全部含有，也是一种可明显改善国人“赖氨酸缺乏”的杂粮类食材。而且，藜麦也是唯一一种单食材便可以满足人体所有的营养需求。

2、准备齐全其他食材，这个用量差不多是3-4人份的用料，请根据家中具体人数适当调整各种食材的用量。单用大米或香米，糯性可能相对差了点，增加适量糯米是必不可少的，是这款腊八粥香糯口感的保证。把红豆、花豌豆、薏米、百合干、莲子等食材，提前浸泡2-4小时，方便熬煮。红枣去除枣核，如果个头较大，可以切成小块，净栗子仁也切成小块，把各种食材淘洗2遍，清洗干净。

3、熬腊八粥建议选用砂煲、不锈钢锅熬制，绝对不能使用铁锅，有一股铁腥味不说，熬煮出来的腊八粥还容易发黑。先把浸泡好的莲子、薏米、红豆、花豌豆下入，大火烧沸后，调成小火，下入百合干、栗子仁，再继续熬煮约30分钟。

4、下入大米或香米、糯米、藜麦，继续小火熬煮30分钟。下入红枣、桂圆肉，继续熬煮15-20分钟，至粥浓香醇。下入燕麦片、适量冰糖，继续熬煮5分钟，停火。把熬煮好的腊八粥盛至碗内，趁着热乎劲，享用馥郁香浓的腊八粥吧。特别是加入燕麦、藜麦这2种营养不输牛肉的杂粮，熬成双麦腊八粥，可改善“赖氨酸缺乏”。

注意事项

1、花豌豆、红豆、莲子、薏米、百合干不容易煮烂，一定要提前浸泡到位，最好是晚上临睡觉前浸泡上，第二天早上熬腊八粥最佳。

2、各种食材的成熟度不一致，一定要先后下入，保持恰到十分的火候。还可以根据个人爱好，加入其他自己喜欢的食材，熬成各种特色的腊八粥。

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