鹤山，咏春与酱油

这是第三次或第四次到鹤山。这次是因为工作原因，从前的几次或是游玩，或是探望亲戚。鹤山是一个保留着原生态的地方，山清水秀，空气清新，街道上的建筑古朴怀旧，古镇的气息保存完好。据说这是把咏春拳发扬光大的梁赞先生的故居，所谓的咏春之乡。

当然关于咏春的发源地也颇有争议，佛山、顺德、鹤山，甚至福建都各有各的说法，究竟谁是正宗，也无从考究。不过接待我们的银行行长一看架势就是咏春高手，一个咏春马就扎得似模似样。我在多年前上了两节课，不过学会了一套小念头，如今也完全忘了。

去当地知名企业东古酱油参观，企业老板朴素务实，在东古酱油已经服务五十年，对酱油品质控制十分严谨执着，酱油的原料选择、制作酱油的水源、生产工艺等都几十年如一日，酱油坚持天然晒干而非煮熟，不过度扩张产量，坚持小批量制作，口味香醇独特。

小时候学校旁边就是本地的一家酱油厂，上课时闻到酱油味道总觉得特别难闻。如今那家企业规模已经非常大，基本那些能够忍受酱油气味坚持多年的员工都已经至少实现了财务自由。东古酱油产量大概是那家企业的十分之一，但是企业的资产估值则相差更远。

我们走近东古酱油厂时闻到的是淡淡酱油香，气味并不浓郁，与我们小时候闻见的气味并不一样。同行的朋友也深以为然，这才让我确定了这种区别并不是我的错觉。离开后友人带我去看股东酱油的水源，山泉水的源头仙湖。湖水清澈碧绿，在城市里极为罕有。

（作者：秋水无尘）