青山学十一种家常打卤面,简单易做美味可口,吃两碗没问题

【西红柿鸡蛋面】

用料:西红柿,切面,鸡蛋,葱,姜,蒜,香葱,盐,鸡粉,生抽,料酒,淀粉,香油

做法:

将西红柿洗净,先切成2厘米厚的片,然后用顺道切成2厘米左右的条,再用顶刀切成食指盖大小的丁,放入盘中备用。

鸡蛋打入碗中搅匀备用。

葱、姜、香葱切末,蒜切成小片。

待锅烧热后在锅中下入色拉油15克左右,转大火烧热,倒入鸡蛋液炒熟后捞出备用。

锅中下色拉油15克左右转大火烧热,下葱姜蒜进行爆香,再下入西红柿炒熟。

西红柿炒熟后加入盐、鸡粉、生抽、料酒翻炒。

翻炒均匀后倒入清水150克左右,转大火烧开后,放入炒好的鸡蛋,用水淀粉进行勾芡,调成卤汁,淋上香油备用。

锅中倒入清水300克左右,转大火烧开,放入切面煮熟后捞出放入碗中。

然后用调好的卤汁浇在上面,再撒上香葱末即可。

【茄丁打卤面】

用料:面条,茄子,西红柿,辣椒,猪肉沫,大蒜,姜,葱,油,盐,花椒,辣椒粉

做法:

准备食材,青椒,西红柿,葱,大蒜,姜,茄子,肉沫。

喜欢细面的买细面,喜欢粗面的买粗面。

所有材料都切成小块,来炒拌面酱。

将猪肉沫倒入酱油,料酒,去腥入味。

油过花椒,炸出香味。

小火爆香葱姜蒜。

放入已经腌制的肉沫,改大火炒糊点比较好吃。

加入辣椒粉,青椒,西红柿,转小火爆炒。

加入茄子丁继续翻炒,喜欢汁水多的,这时候可以加点水,多调点汤汁。

烧水煮面条,面熟后,浇上做好的卤。

【鸡丝打卤面】

用料:鸡胸肉,泡发香菇,泡发木耳,泡发黄花菜,姜,葱,香菜,鸡蛋,水淀粉,生抽,料酒,盐,鸡精,糖,香油,食用油,白胡椒粉

做法:

鸡胸肉洗净后放入锅中煮熟。

把煮熟的鸡胸肉撕成细丝。

木耳洗净撕成小片,香菇切薄片,黄花菜切成小段,切葱花、姜丝和香菜段。

锅中放适量油烧至五成热,放入葱花和姜丝爆香。

再把香菇放入锅中煸炒出香味。

倒入鸡丝翻炒均匀。

调入适量的生抽、料酒和糖炒匀。

再放入黄花菜和木耳翻炒均匀。

加入清水没过锅中食材。

煮开后倒入打散的鸡蛋液。

再次煮开后调入适量的盐、鸡精和胡椒粉,再滴入适量的香油。

倒入水淀粉搅拌均匀。

煮至粘稠状态撒入香菜段关火即可。

面条煮熟后捞入碗中,浇上卤汁即可食用。

【尖椒打卤面】

用料:尖椒,猪肉,葱,水淀粉,生抽,料酒,老抽,盐,鸡精,糖,面条

做法:

把猪肉、尖椒切细丝,葱切成葱花,调好一碗水淀粉备用。

锅中放适量油烧至五成热,放入葱花爆香。

再放入肉丝翻炒变色。

调入生抽、老抽、料酒翻炒上色。

放入青椒丝翻炒。

调入适量的盐,鸡精和糖。

倒入水淀粉。

煮至粘稠状态关火。

锅中烧开水放入面条,煮熟后捞出过凉水。

把卤汁倒入面条中拌匀即可食用。

【猪肉青椒打卤面】

用料:猪肉末,青椒,胡萝卜,油,盐,酱油,老抽,料酒,五香粉,水淀粉,小圆葱,耗油

做法:

肉切末,青椒洗净,胡萝卜去皮,圆葱洗净。

胡萝卜,青椒,圆葱全部切小丁。

热锅下油,圆葱爆香,下肉末,炒变色。

加全部蔬菜。

加盐,料酒,酱油,老抽,五香粉,耗油,翻炒均匀。

加半碗水,大火烧开,转中小火,煮八分钟左右。

水淀粉勾芡,翻炒均匀。

烧水煮面条。

煮熟的面条用凉水过两遍,浇上做好的卤。

【肉末黄瓜丝打卤面】

用料:面条,猪肉,黄瓜,香菜,盐,油,生抽,料酒

做法:

香菜洗净切段备用。

黄瓜切成丝。

锅烧开水,放入面条,中火煮熟,捞出放入凉白开水里过凉。

猪肉剁成馅。

锅烧热,放入食用油。

放入肉末翻炒均匀。

加入一小勺料酒,两小勺蒜蓉辣酱。

翻炒均匀,加入一小勺鸡精。

把煮熟的面放入碗里,加入黄瓜丝,和肉末,撒上香菜即可。

【双菇打卤面】

用料:香菇,杏鲍菇,蒜,面条,油,盐,糖,生抽,老抽,鸡精,淀粉

做法:

提前烧一锅开水,然后开始准备食材。香菇和杏鲍菇洗干净切成小粒。

蒜切成小粒。

取一个小碗加盐,糖,生抽,老抽,鸡精,加水搅匀。家里有蚝油的,可以加上一勺蚝油味道更鲜。

炒锅倒油,油烧热,倒入蒜粒,炒香。

倒入杏鲍菇丁和香菇丁翻炒,一开始会有点儿干,用中火。

过一会儿杏鲍菇的表面会出一点点的水。

这时倒入调好的汁,翻炒,再加水,焖煮,喜欢汤多的就多加点水,喜欢汤少的就可以少加点水。

这个时间调淀粉水,取一个小碗儿,倒入淀粉,加水搅匀。

待杏鲍菇焖软之后,倒入淀粉水。用铲子搅拌,小心糊底。

待汤汁变的浓稠就可以关火了。

用刚才烧好的开水煮面,煮好后,捞入碗中。

浇上刚才炒好的菜,拌匀。

【香菇肉丁打卤面】

用料:里脊肉,香菇,木耳,挂面,黄瓜,葱花,生抽,老抽,盐,鸡精,花椒粉,辣椒油,猪油

做法:

木耳热水泡开切丁,香菇焯水过凉切丁。里脊肉切丁,黄瓜擦丝,葱花少许备用。

准备食材过程中烧水煮面条,煮好过凉备用。

锅中加适量油温火滑炒肉丁,加猪油化开,加葱花爆香,加香菇丁、木耳丁翻炒,加生抽、老抽、盐、花椒粉调味。

加适量水稍煮,加水淀粉勾芡至浓稠,加少许辣椒油提味,卤汁完成。

将卤汁浇到面条上,上面撒一些黄瓜丝,翻拌均匀即可享用。

【酸豆角肉沫打卤面】

用料:酸豆角,猪肉,葱,姜,味极鲜,醋,盐,油

做法:

肉切成丁然后剁成馅。

葱和姜切好备用。

酸豆角切碎备用。

热油,加入适量油炒肉沫。

加入葱姜和酸豆角翻炒。

加入适量味极鲜、醋和少量盐继续翻炒。

烧水煮面条。

煮开一次就可以了,把面条放在凉水里放凉。

把面条沥干水,盛入碗里。

把炒好的酸豆角肉沫倒入面条里即可,吃的时候搅拌一下。

【三丁打卤面】

用料:鲜面,肉末,茄子,青椒,西红柿,油,盐,蚝油,生抽,葱姜末

做法:

茄子,青椒洗净切成小粒,肉切末,锅中加入适量油下肉末翻炒至变色。

加入葱姜末炒香,加入茄子辣椒翻炒。

加入切成小粒的西红柿翻炒均匀,加入少许盐,生抽,蚝油调味,加入适量水炖煮几分钟。

锅中加入适量水烧开下入面条,水开后煮5分钟左右,无硬芯时捞出,用纯净水过凉。

碗中盛入面条,加入适量酱料调味即可。

【猪肉土豆打卤面】

用料:土豆,肉,葱姜蒜,盐,糖,海鲜酱油,花椒粉,水淀粉,面条,米椒,鸡精

做法:

土豆洗净去皮,切丁。

肉切丁。

准备面条。

葱姜蒜切末,米椒切粒。

锅中烧开水下面条煮制。

煮熟面条过凉开水装盘。

锅中烧油爆香葱姜蒜,米椒。

下肉丁炒熟。加花椒粉,酱油。

加土豆丁翻炒。加适量水炖制。

土豆熟了加盐,鸡精,水淀粉收汁。

浇在面条上,搅拌均匀即可。

注:本文图片来源于网络

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