新手做卤肉，如果不具备这些基本功，再好的香料配方和技术也没用 / 开普饭

我来自成都市,做卤肉熟食店近30年了,我来分享一下我对这个问题的一点浅见(配方在文章最后). 说到卤肉配方,严格来讲并没有好与不好之分,只有适合于不适合之别,只要是顾客认可和喜欢的味道,它就是好配方. ...

首先,卤肉是开水下锅还是冷水下锅.这个问题,存在一定的争论,有人说冷水下锅好,有人说开水下锅好,这里我也不去评论哪种方式好,只不过我们卤肉都是开水下锅,因为卤水烧开后,加入的盐和糖等调味品容易融化,方 ...

卤菜,是一门系统的技术,并不是有一个配方和懂得做法就可以做好的.经常有卤友在和我交流的时候抱怨,明明所用的原材料和操作程序都严格按照师傅教的来做了,但是做出的卤菜还是没有没有在师傅那里学的时候做得那么 ...

互联网的崛起,催生了电商这一行业,而电商的火爆程度又让很多新人跃跃欲试.不过随着国内电商的发展,竞争也越来越激烈,所以很多人把目光放在了跨境电商这片蓝海上.今天要跟大家分享的就是新手怎么做跨境电商. ...

卤肉生意让我家赚了钱,也让爸妈差点丢了命! 大概是1995年,我们家开始做煮冷荤的生意,就是把猪肉.下水等卤好出售.我爸爸专门出去拜师学艺,所以煮的味道特别好,远近闻名,每天早上还没开门,店门口的队伍 ...

现在,已经是盛夏季节了,持续的高温,让人都吃不下饭了.每天吃饭的时候,来一碗美味可口的汤,一定可以让人食欲满满,体力充沛.但是,很多朋友平时都很少煲汤的,那么有没有一些又简单.又好喝,而且适合新手小白 ...

很多新手小伙伴看到别人做短视频自媒体,每月都能有数千.数万的收益,当轮到自己真的去实践操作的时候,每天只有几毛.几块的收益. 而且还会遇到各种各样的问题:作品违规.账号被扣分.账号被封禁.账号无法变现 ...

主料:猪肉. 配料:料酒.老抽.盐.八角.冰糖.丁香.香叶.桂皮.生姜.干辣椒. 步骤: 1.猪肉洗净后放入容器.加入料酒.再加足量清水.以漫过猪肉为准.浸泡半小时到一小时.以除去血水: 2.锅里烧开 ...

文 | 水果店早读课,水果店主交流学习圈. 圈子已邀请300位以上水果店主加入! 开店不易,感恩有一群良师益友! 以下为更多内容分享,欢迎一起交流. 水果店开业怎么做促销活动. 1.宣传从地推开始,对 ...

新手做卤肉，如果不具备这些基本功，再好的香料配方和技术也没用