美食分享：焦香肥肠、红油土鸡片、醋溜西葫芦丝、山药小炒肉

焦香肥肠

做法：

1、用高汤煮熟的肥肠（150克）放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌匀；

2、锅入底油烧至五成热，下入豆瓣酱10克炒出红油；

3、加干辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒丝50克、红泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、发白；

4、倒入肥肠，大火翻炒1分钟，加盐3克、鸡粉2克，放芹菜段10克、香葱碎8克翻匀出锅。

红油土鸡片

做法：

1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用；

2、来调个料汁，碗中倒入清水100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量，搅拌均匀；

3、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，浇上料汁即可。

醋溜西葫芦丝

食材：西葫芦1个，水发木耳2朵，盐5克，油15毫升，干辣椒2个，蒜2瓣，醋15毫升

做法：

1、西葫芦切成丝，蒜切片。

2、锅中放适量油，炸香干辣椒，捞出不要。

3、入蒜片炒香，加入切好的西葫芦丝。

4、当西葫芦丝变得微软，加入适量醋略炒，加入适量盐，炒匀即可。

山药小炒肉

食材：山药、猪瘦肉、葱姜蒜、酱油、胡椒粉、水淀粉、盐、油

做法：

1、葱姜蒜切末，猪瘦肉切片，山药去皮切粗条，放入沸水中籴烫一下捞出沥水；

2、起锅烧热倒油，加入葱姜蒜末爆香后，倒入肉片翻炒至变色，加入少量开水，下入山药块翻炒几下；

3、烹入少许酱油翻炒上色，撒上少许胡椒粉拌匀，最后淋上少和水淀粉勾芡收汁后即可出锅。

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