饺子馅里最忌讳放“它”，90%的人都放错，难怪饺子不鲜香

饺子馅里最忌讳放“它”，90%的人都放错，难怪饺子不鲜香。饺子是我们中国的传统食物，原来生活条件有限，都是到了过年才能吃到，现在生活水平提高了，平时吃的都像过年一样好，这饺子自然也成了家常便饭。不过很多人自己在家包饺子的时候拌馅都愿意放这样一种调料：十三香。王守义的十三香确实好像很百搭，很多菜肴里都可以放，但其实这个调料完全不适合饺子，因为味道比较重，很容易掩盖掉饺子本身的鲜味，所以要放一定要用专门的包子饺子调料才行，您记住了吗？今天就一起学习充满春天气息的荠菜扇贝丁饺子吧。

荠菜扇贝丁饺子

配料：

荠菜 200克、麦芯粉 300克、红曲粉 3克、大白菜 100克、扇贝丁 200克、葱 10克、姜 2片、五香粉 1克、花生油 30克、鸡精 1克、料酒 10克、清水（和面用） 170克、精盐 适量

烹饪步骤：

1.首先备齐饺子馅的食材，荠菜是提前焯过水的，扇贝丁从冰柜取出解冻洗净。

2.大白菜用刀剁碎，葱姜也用刀切碎。

3.把焯过水的荠菜，纳干水分后用刀剁碎。

4.扇贝丁用料酒腌制20分钟后，把每个扇贝丁一切两瓣。

5.把切碎的荠菜和大白菜，扇贝丁和葱姜放入盆中，先加入五香粉。

6.再根据个人的口味，加入适量的盐调味。

7.加入鸡精增加口感。

8.最后加入花生油。

9.所有的食材和调料都备齐后。

10.所有的食材，混合搅拌均匀即可。

11.麦芯粉里加入红曲粉，分次倒入清水。

12.和成光滑细腻的面团，静置半个小时。

13.静置好的面团，揉匀用手搓成长条，揪成大小一致的剂子。

14.把剂子擀成圆形薄面皮。

15.擀好的面皮上，放入适量的馅料。

16.包成自己喜欢的模样即可。

17.依次包完所有的饺子。

18.锅中倒入适量的清水烧开，把包好的饺子放入锅中，大火煮沸后点少许清水，反复3次看见所有的饺子都漂浮在水面上即可关火。

烹饪小贴士：

1、挑选荠菜时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。2、挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。4、又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。

您那里开始卖荠菜了吗？