桑叶——是糖尿病和高血压克星，还能防心梗！

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▶豆子这样烹制，竟是长寿配方！补肾、消肿还能防血栓，好吃！降三高防心梗，这种“神仙叶”可能就长在你家门口！今天要给大家介绍的这片叶子来头可不小，它被称为是“糖尿病的克星”，并且是唯一可以和人参齐名的“神仙叶”！它就是桑叶！本期电视专家：孙丽红上海中医药大学副教授全国高级营养保健师徐铭恩沪上知名大厨上海朵馥苑酒家掌厨人桑叶，平价的人参民间有种说法叫“人参热补，桑叶清补”。桑叶所带来的抗衰老作用和保健作用，可以说和人参不相上下。它富含人体17种氨基酸、粗蛋白、粗脂肪，是国家卫生部门确认的“药食同源”植物。它还被国际食品卫生组织列入“人类21世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。

据调查，日本和莫斯科近郊的长寿村的人们经常吃桑葚喝桑叶茶，把桑叶磨粉加入面粉做糕点吃，或是泡茶喝。桑叶的功效降血糖桑叶中的DNJ（脱氧野尻霉素）生物碱，能抑制α-葡萄糖苷酶活性，从而抑制及延缓淀粉，食物分解为葡萄糖、果糖，明显抑制食后血糖上升。降血压桑叶中含有丰富的γ-氨基丁酸，它是脑神经传导的信号物质，其具有辅助降血压和预防老年痴呆症的作用，其含量为绿茶2-3倍！降血脂桑叶中主要成分是植物甾醇，具有抑制人体对胆固醇的吸收、促进胆固醇的降解代谢、抑制胆固醇的生化合成等作用。防心梗桑叶中亚麻酸含量很高，能对抗血栓的形成及预防动脉粥样硬化有极好的作用。减肥桑叶茶有利水作用，可以促进排尿，促进身体里多余的水分及时排出体外来改善水肿症状。特别是对于那些虚胖的人来说，桑叶茶的消肿减肥效果更加突出。消疮淡斑美容桑叶含有黄酮类化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素以及多种人体必须的微量元素，可以改善和调节皮肤组织的新陈代谢，有抑制色素沉着的作用。抗氧化、抗衰老浙江大学通过四年的临床试验证明，桑叶具有类似人参的补益和抗衰老作用。桑叶中所含的维生素C、酚类化合物、槲皮素这些成分，能通过清除自由基或抑制自由基的产生来延缓衰老。比起人参，桑葚更老少咸宜。

霜前霜后，两种吃法其实并不是所有的桑叶都称为“神仙叶”。四月桑叶，为霜前桑叶在四月桑叶最茂盛的时候，采摘下来的桑叶颜色鲜绿油亮口感鲜嫩，带着香味，称为霜前桑叶，适合入菜食用。霜后桑叶，才是神仙叶等到霜降后，那些剩下的叶子就叫“神仙叶”，也就是霜后桑叶，也被成为“神仙叶”。这时候的药用成分是最好的，比霜前桑叶的钙、镁含量高，营养价值也更高一些。把它们采下来，制成袋泡茶泡水喝，可以降低血糖，降血脂、有预防心肌梗塞的作用。

霜前桑叶，适合入食桑叶的蛋白质比一般绿叶菜含量高，尤其是叶绿素、叶酸、维生素c 、镁、钾含量丰富。用桑叶煲出来的汤总是特别清甜可口，新鲜脆嫩的桑叶既能清凉解毒又能补充体内的元素。推荐吃法桑叶炖牛肉食材：牛肉、牛腩、桑叶、洋葱、腐竹、香菜末、芹菜末、芹菜段制作过程：将牛肉、牛腩炖煮45分钟（不放盐），留下牛肉汤。将桑叶去茎切丝。腐竹炸后在水中泡开。起锅倒油，洋葱下锅煸炒。加入腐竹、桑叶、芹菜段，再倒入牛肉原汤，放入牛肉、牛腩。煮开后加入盐、芹菜末、香菜末调味，即可出锅。02:57桑叶入馅包馄饨、饺子或是做馅饼时，在菜肉馅里混上一点桑叶，解腻又增香。01:50霜后桑叶，适合入药与牛奶相比，桑叶茶的钙含量可高达2699mg/100g，高出牛奶（110mg/100g）25倍。它的绿茶纤维含量是绿茶的两倍，铁含量是菠菜的十倍。日常很适合代茶饮用，尤其适合一下三类人群。茶饮推荐①适合三高人群玉米须桑叶茶材料：玉米须5克、干桑叶10克、茶叶5克泡法：将玉米须洗净，同桑叶、茶叶一同放入杯中，冲入沸水250毫升，加盖浸泡5分钟，于三餐前后饮用，可反复冲泡直至味道消失。②针对爱美女性美容桑叶茶材料：15克霜桑叶

泡法：每天用15克霜降后桑叶制成的桑叶茶，沸水冲泡饮用，以一个月为一疗程，一个疗程后基本就能看到脸上的黄褐斑有所改善。③对肥胖发福人群清脂减肥茶材料：桑叶5克，普洱茶5克，陈皮3克，甜菊叶1克泡法：沸水200毫升冲泡，焖20分钟后代茶饮，坚持3-6个月长期服用。桑叶如果一天用到10-20克效果明显。喝桑叶茶的禁忌1、不要过度饮用，保持正常的饮水量即可；2、桑叶性寒，脾胃不好的人以及生理期的女性不适合饮用；3、空腹不要喝桑叶水；4、孕期女性不宜饮用。文章来源：东犁退休俱乐部

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