今日分享"鲜虾粉丝煲、凉拌麻辣藕片、炒杏鲍菇"

食材

  • 适量
  • 粉丝2捆
  • 葱姜蒜适量
  • 郫县豆瓣酱一勺
  • 蒸鱼豉油2勺
  • 盐,糖少许
  • 食用油适量
  • 温水适量
  • 香葱适量
  • 做法

    1.粉丝提前用温水浸泡一下。

    2.将虾清洗干净,去掉虾线,然后把一半儿虾的虾头和下身分开。另一半儿的虾要保留完整。

    3.锅中倒入少许油,油热后,将虾头放入锅中煸炒出虾油,然后把虾头取出扔掉锅中留下虾油。

    4.把所有的整虾和下身放入锅中煸炒至变色。

    5.将葱段,姜片,蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入一勺郫县豆瓣儿酱,煸炒出红油。

    6.在锅中放入一碗清水烧开。

    7.把泡好的粉丝切短一点儿,放入锅中。再放入两勺蒸鱼豉油,少许盐,半勺白糖调味。

    8.等到锅里的汤汁收的差不多的时候,关火,然后撒上少许香葱末,翻炒均匀,即可。

    食材

  • 白莲藕250克
  • 干辣椒5个
  • 尖椒20克
  • 大蒜20克
  • 味极鲜酱油20克
  • 陈醋20克
  • 白糖6克
  • 5克
  • 白芝麻10克
  • 剁椒15克
  • 香菜10克
  • 花椒2克
  • 香油适量
  • 做法

    1.白莲藕洗净切片,放入盐水中浸泡,以防氧化变色。

    2.五个干辣椒,捣成辣椒碎备用。

    3.尖椒切末备用。

    4.大蒜一部分切片,一部分切末。

    5.藕片入开水中,焯水一两分钟就可以。

    6.莲藕放凉水中拔凉,控水放入大碗中,放入辣椒碎和大蒜片。

    7.加味极限酱油,陈醋或白米醋。

    8.少许食盐。

    9.加少许白糖。

    10.香菜和大蒜分别切末备用。

    11.继续加入辣椒碎,剁椒,白芝麻,香菜末和大蒜末。

    12.热锅凉油下入花椒粒小火烧至冒青烟。

    13.花椒过滤出来,把热油浇在调料上面。

    14.装盘淋香油即可。

    食材

  • 杏鲍菇300克
  • 10克
  • 适量
  • 豆瓣酱1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 生抽1汤匙
  • 食用油适量
  • 做法

    1.杏鲍菇洗净先切片再切成条状,蒜切末备用,葱切葱花备用。

    2.锅中倒入适量的清水烧开后,放入杏鲍菇。

    3.等再次烧开时捞出杏鲍菇沥干水分备用。

    4.锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末炒出香味。

    5.再加入豆瓣酱炒出红油。

    6.放入杏鲍菇,翻炒均匀。

    7.加入蚝油,加入生抽,翻炒均匀。

    8.出锅前撒上葱花即可。

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