脆皮五花肉怎么做？

2021/04/14 23:23

先放一张成品图~

脆皮烧肉也有很多种流派，比如类似我大桂林米粉里的“锅烧”，烹饪方法不是烤，而是油炸；有在肉皮上抹醋的，有在肉皮上抹小苏打的，也有在腌制时抹五香粉的五香脆皮烧肉等等。

而今天我要说的，就是用料最少、最简单的脆皮烧肉，所需要的材料只有一块肉、几块姜，还有几撮盐而已。

五花肉一块洗净。如果不清楚如何选肉，请一定仔细看小tips。

锅里放入姜和足够没过肉表面的水后，五花肉凉水入锅开火，煮熟后捞出过凉水后擦干表面。

用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。

把猪肉四面抹上盐，腌制至少一晚（8小时以上，24小时最好）。

烤箱预热230度，肉皮朝上放入腌制好的五花肉，烤至肉皮金黄酥脆即可。

小tips：

烤好的烧肉冷却切块就能吃啦！