农贸市场摊位设计的配套设备

农贸市场摊位设计是专业与否的一个分水岭，深度理解农贸市场设计，必须建立在了解农贸市场经营的基础上。

农贸市场摊位设计要点详见：《农贸市场摊位设计要点分析》（点击文章标题即可阅读）

农贸市场摊位设计在完成硬件设计之后，还需要注重的是配套设备的运用，不同的业态、不同地域都有不同的经营方式，这就让如何进行摊位配套设备设计成为了农贸市场摊位设计中的一个专项难题。

根据不同的业态，应该注重各种特殊需求，不仅需要了解、总结该业态的日常经营模式，还需要结合当地风俗。

蔬菜摊位

蔬菜摊位一般需要不断对产品进行加湿保鲜，并且蔬菜摊位的产品是农贸市场中种类最丰富的，需要更大的展示和处理空间。所以较先进的蔬菜摊位设计需要的配套设施为喷水加湿装置、蔬菜整理间。

肉类摊位

肉类摊位不仅销售鲜肉，还需要冷藏、加工等。肉类摊位需要配套操作台（案板）、绞肉机、储藏冰柜，根据需求还可设置冷鲜展示柜。根据其电器的复杂程度，还必须充分考虑用电功率的预留，以及电器摆放空间。肉类摊位在经营中产生的污水通常带有血渍和油污，所以排水设施中还需要考虑隔油池。

水产摊位

水产摊位是农贸市场中用水量、排水量最大的业态，给水、排水毋庸置疑是最需要着重考虑的，再者就是鱼类的宰杀方式也会根据水产品种的不同而异，需要根据经营品类设置相应的剖鱼台。淡水鱼、海水鱼类需要不同的畜养环境，离不开氧气泵、海水循环装置。水产品的鱼鳞、甲壳等在排水过程中经常造成堵塞，所以排水设施中需要考虑过滤网。

豆制品摊位

豆制品分为冷、热两种制品，冷豆制品需要展示在冰柜中，保持其低温才能够确保新鲜不变质，而热制品可以直接展示在常规台面上。所以半冰柜、半台面的摊位做法比较适合通用类型的豆制品摊位。或者有针对性地设置冷豆制品摊位、热豆制品摊位。

卤味营业房

卤味虽然不是每日三餐的必需品，但在部分地区广受欢迎。卤味的食品安全和卫生条件十分重要，所以设计规范要求卤味营业房必须形成物理隔离、相对封闭。卤味食品容易变质，所以需要在封闭营业房内安装空调、设置储藏用的冷柜；且卤制品是直接入口的食物，为保障其安全、卫生，还必须配备紫外线消毒灯、灭蝇灯。

副食、调味品营业房

这一类的业态通常种类繁多，商品数量大，需要充足的摆放、陈列空间。所以应设置展示面足够大的货架，以供商品摆放。

粮油一般多为大米类商品，需要放置在体积大的器皿内，且同为大米也会分几个品种，所以常见的玻璃格容器较为常见。

活禽营业房

活禽虽然在全国若干省份已经被全面取缔，但在部分地区活禽还是大有市场的。活禽营业房主要分为展示区、操作间。展示区主要是鸡笼以及杀白禽的展示，操作间为宰杀、处理的房间。展示区的配套设施一般为鸡笼、污物隔板、排污池、杀白禽展示台；操作间的配套设施一般为烫毛桶、打毛机、操作台，部分地区还要求设置死禽间。

佰映农贸市场设计写于2019/10/11

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