含碘盐加热之后碘就挥发了，是真的吗？
答案是：否！
碘是甲状腺激素的合成原料之一，所以碘的摄入，与甲状腺功能有密切的关系。比如对一些甲亢或者甲减的患者，医生评估他们需要低碘饮食，通常会推荐平时做饭使用无碘盐。
很多患者不理解，认为含碘盐加热之后碘就挥发了，怎么还会有影响。
实际上这个说法是不准确的，过去的含碘盐中，含的是碘化钾，碘化钾容易吸水变潮，加热之后确实可能会挥发。
但目前我国普遍使用的都是含碘酸钾的盐，碘酸钾是耐热的，即使加热到400度以上它也不会挥发。
所以需要低碘饮食的患者，不要以为含碘盐加热了就没事了，还是建议尽量使用无碘盐。
参考资料：医学微视官网
《甲状腺功能减退》- 甲减（甲状腺功能减退）患者应该补碘还是少碘？
主讲人：宁志伟 主任医师
首都医科大学附属北京朝阳医院 内分泌科 教授
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