老北京传统面食～懒龙（肉龙）

 本帖最后由 Smiley 于 2021-4-27 16:20 编辑

材料：
450g 普通面粉
1 茶匙盐
1 杯温水
7g 干酵母
2 茶匙细砂糖
2 汤匙食用油

肉馅材料：
500g 猪肉碎
葱花
1 茶匙姜末
1.5 汤匙蚝油
1 汤匙生抽
1 茶匙老抽
5 汤匙水
2 茶匙生粉
2 茶匙香油
1 汤匙食用油
少许胡椒粉

做法：
将糖和干酵母倒进温水中等10分钟发酵。

把面粉和盐混合均匀，加酵母水和食用油，将面团揉至光滑后盖上保鲜膜或湿布放置于温暖处发酵1小时左右至两倍大。
将肉馅材料搅拌均匀，待用。
取出面团，将空气揉出，然后继续揉至面团表面光滑，把面团分割成2份，揉圆团。

檊成长方形，将一半的肉馅均匀的铺在面皮上，从一边卷起，捏紧两头收口。

将卷好的懒龙放入蒸锅醒发20分钟，大火蒸20分钟，关火，等5分钟后再开蒸锅盖。