豆腐和它煮一煮，等于“补钙库”，补钙长个头，早食早受益

由于天气炎热，并不能全部吃凉菜，试一试这款补钙补脑汤——鱼头豆腐汤，鱼头和豆腐的营养全在汤里，补充蛋白质和钙质，常喝补脑益智，胃口也越来越好。豆腐和它煮一煮，等于“补钙库”，补钙长个头，早食早受益。

【鱼头豆腐汤的烹饪食谱】

食材明细：选购一个一个鱼头（可以选择胖头鱼和白莲鱼，一定要选择鲜活鱼头，这样炖出来的鱼头汤非常鲜美），准备一块豆腐，小葱3根，大葱半截，生姜半个，白玉菇150克左右，食盐适量，味道鲜少许，鸡精少许，一勺半料酒，味道鲜少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握鱼头和豆腐选购技巧，鱼头需要去腥处理，掌握熬制鱼头汤的技巧，难度很低。

步骤1：准备好鱼头和豆腐，将鱼头的鱼鳃去掉，刮掉鱼头表面的鱼鳞，将生姜切片和切丝备用，鱼头反复洗净，将鱼头放在一个盆中，加上少许料酒，用生姜反复涂抹，给鱼头去腥处理。

步骤2：炒锅烧热，加上若干食用油，油尽量要多一些，将鱼头全部下锅煎一煎，不要急于翻面，等待一面煎好后翻面。

步骤3：锅边加上一些生姜片爆香，加上一节葱结，加上少许料酒去腥，加上足量的热水（记得不要用冷水，热水会让鱼汤乳白，这一步非常关键）

步骤4：等待鱼汤煮开，加上切块后的豆腐块（嫩豆腐需要焯水去豆腥味，内酯豆腐不需要焯水，可以直接下锅），盖上锅盖煮一煮。

步骤5：等待豆腐和鱼头煮到入味，汤汁变成乳白色，加上焯水后的白玉菇，继续大火煮开，然后转小火煮5分钟。

步骤6：加上一些味道鲜，食盐和胡椒粉少许，不要用锅铲搅动，避免将豆腐搅碎了。

步骤7：加上一些葱花粒，盛出来出锅，这道鲜美十足，营养颇丰的鱼头豆腐汤做好了。

推荐语：鱼头豆腐汤是一款鲜美的汤汁，鱼头含有蛋白质，卵磷脂和微量元素，豆腐的钙质都在汤汁里，适合给现在需要高考的考生，常喝补充脑动力，补脑益智，孩子更加聪明。由于豆腐汤的汤汁最容易被消化，钙质不输牛奶，家长不妨试一试喝这汤。

豆腐的吃法有许多种，搭配鱼头煮一煮，味道很鲜美，你们有没有学会这款鱼汤的做法？