10种美味的年货小零食，肿瘤患者能不能吃？ / 开普饭

“二十三糖瓜粘、二十四扫房日……二十七宰公鸡！”依据我们老祖宗的习俗今天应该是家家户户开始准备鸡鸭年货的日子，还没有回家的科普君是不能参与这个置办年货的过程，着实少了一些年味呀。思乡心切的科普君决定与大家聊一聊年货零食的置办，春节期间那么多的美味零食，肿瘤患者们到底能不能吃呢？

近几年，春节期间随处可见的是各类坚果，比如板栗、榛子、松仁、核桃、花生等。干果通常含有较多的蛋白质、维生素、矿物质，以及为不饱和脂肪，合理的摄入不饱和脂肪是对健康有益的，绝对是健康合格的零食！注意，每天进食一把干果即可。（25g左右）

众所周知，巧克力是一款高脂肪、高热量的甜品，肿瘤患者可以适当地吃一些，但是不宜多吃。如果要吃，尽量选择可可豆含量高的黑巧克力。

研究证实，巧克力有多种抗氧化物，黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍。其多酚含量更是绿茶的4倍。巧克力的纯度越高，效果越好，最好是选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。

很多商家为了降低成本，通常会在巧克力中加入一种“代可可脂”的人造饱和脂肪来替代，而代可可脂可能会产生对人体健康不利的反式脂肪酸，所以觅友们在购买时要看清楚配料表。

海苔是一种很好吃的零食，通常由干紫菜、芝麻油、食用盐制成，因为干紫菜本身口味丰富、保存时间也长，所以海苔里的添加剂很简单，都是一些常见的调味料。

而且海苔里面富含B族维生素、维生素A和维生素E，以及钾、钙、镁等矿物质，多食用海苔可以增强免疫力、减少心血管病的发病率，是一种很不错的零食。建议购买无盐海苔，感受来自海洋的自然美味。

蔓越莓有不同的加工方式，常见的是加工成果汁、果酱、果脯以及作为保健类胶囊，不同的方式都可以让人们品尝到不一样的蔓越莓。不过，蔓越莓制成果脯后，能保留蔓越莓90%的营养物质，不仅口感好，而且热量还低，是觅友们日常零食的良好选择。

冻干果蔬应该是2020年非常流行的健康零食之一，对蔬果进行清洗、切分、漂烫、冷却、沥干，然后将其速冻、抽真空，在这样的条件下，蔬果脱水干燥，比油炸或自然沥干能够保留更多的营养[1]。

有研究[2]显示，冻干山楂片的果胶、总黄酮、维生素B1、B2、E等营养明显高于晒干山楂片，其中维生素C含量高达60.27毫克/100克，是晒干片的6.6倍。另外一项研究[3]则显示，冻干枣的维生素C保留率高达99.58%。

建议觅友们挑选含糖量低的蔬菜水果制成的蔬果干，这样就可以放心吃了！

鸡胸肉健身减肥人群的最佳拍档，由此我们就能知道这是一个优质的低脂高蛋白食物，制作成零食的过程只要不添加太多添加剂就是觅友们非常适合的零食之一。

无糖鸡胸肉丝需要把鸡胸肉烘干，蛋白质含量会变得更高，因此这是一款无糖、低热量、高蛋白质的健康零食。当然，无糖鸡胸肉丝同样也可以自己制作，将鸡胸肉加生姜煮至发白后用手撕成条状，再稍微加调料腌制一下，最后干煸或者用烤箱烤制完成，就是一份超棒的零食了！

风干牛肉是将牛肉切成条状腌制，放在通风处晾干，晾干后用烤箱烘烤而成的零食。好的风干牛肉调料很少，有的甚至就只加了盐，是可以适当食用的，但是还是建议觅友们各种加工类的红肉尽量少吃~

饼干小小的一块，酥酥脆脆十分香甜可口，一口下去快乐翻倍！但是不可忽视的是饼干中的脂肪含量十分惊人，通常在毫无察觉的情况下十分容易多吃，春节期间碰到饼干尽量避而远之，如果真的很想解解馋怎么办？

全麦饼干对于觅友来说是一个不错的选择，全麦饼干膳食纤维高，具有饱腹感，更是谷维素、木酚素的最佳来源。但在选择全麦饼干时要看清营养标示，杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样都与全麦无关。全麦饼干的营养成分前三项是全麦面粉。

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选购饼干时一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。

话梅这类果脯春节期间也是家家户户都会有，尤其对于长辈来说甚是喜爱。话梅是将采摘下的黄梅，放在缸里用盐水浸泡一段时间，取出晒干后再经过漂洗，加糖料腌制，反复晒干而成的果制品。

正是经过反复的加工，话梅吃起来酸甜可口，但却是一种名副其实的高盐食品，还有大量的亚硝盐、香精、防腐剂等添加物质，吃多了对人体并不是有益处的。

当然，话梅并不是一无是处的。酸味的话梅能够促进消化，食欲低下的肿瘤患者偶尔吃一颗有助于提高食欲，但是也别当做日常消遣零食哦。

薯片是将马铃薯去皮后切成薄片后，在高温条件下经油炸至脆口并加以调味而成的零食，一般含有30%~40%的脂肪，部分薯片还含有较高的盐分。虽然薯片吃起来香脆可口，但美味背后却藏着意想不到的健康隐患。

薯片在制作过程中，油炸的温度达到180℃~190℃，可能存在一种潜在致癌物丙烯酰胺。丙烯酰胺进入体内后，可生成活性环氧丙酰胺，容易导致遗传物质损伤和基因突变。

此外，薯片的浓郁香味源于加工时加入的盐、鸡精、糖以及各种调味品，患有肾脏疾病、高血压的患者不宜将薯片作为零食，也不宜经常食用。

以马铃薯为原材料的薯片，每100克就能产生600~700千卡的热量，相当于一顿饭所需要摄入的热量。香脆的口感容易诱导人们在短时间内吃进大量的薯片，体内的热量迅速升高，再以脂肪的形式在人体贮存，造成肥胖。

因此，建议觅友们少吃或者不吃薯片。

科普君小贴士：

1、零食选择以“三少、两高、一低”为原则，即少油、少盐、少糖，高蛋白、高膳食纤维，低能量

2、零食的量要控制好。每天零食的热量以不超过200大卡为宜。尽量在两餐之间或饭前吃；若吃零食的量比较大，要适当减少正餐的用量。千万不能零食一口，尚能饭否！

3、不要看电视时吃零食，这真的很容易吃多。

4、为了牙齿健康，睡觉前 30 分钟不吃零食，吃零食后及时漱口或刷牙。

封面图片来源：稿定设计

责任编辑：乳腺癌互助君

参考来源：

[1] 王仲礼. 食品真空冻干技术市场前景广阔[J]. 肉类研究, 2000(01):10-12.

[2] 仇田青,韩云. 低温冷冻干燥山楂果片的分析研究和营养评价[J]. 自然资源(5期):58-62.

[3] 魏婷, 高彩凤, 沈静, et al. 真空冷冻干燥过程中鲜食枣营养品质的变化研究[J]. 现代食品科技, 2017(05):167-173.

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