油食儿 / 开普饭

“油食儿”在孝义话中可以读mā yәr（三声），是油条的另一种说法，可能还包括了油饼之类的其它油炸面食。

○ 百度百科中有“油食”，解释有“又名油布袋，是平山县西部山区的一种传统小吃。平山县西部山区的人们通常在春节前夕制作这种食物……烹饪方式：油炸”。

○ 百度百科中有“油食子”，解释有“山西小吃，色泽深红，酥脆香甜……放入油锅炸成棕黄色即成”。

○ 百度百科中有“砍三刀”，解释有“砍三刀，又名油食儿、油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是流传于山西太行山区的河北平山、井陉及山西五台山一带人春节期间的传统面食小吃之一……切好的面段放入热油锅内，炸成金红色捞出”。

普通话的“y”与孝义话的“m”之间存在对应关系。

1．花言巧语：花mā巧语
2．又吃多，又延拖：又吃多，又mε（一声）拖
3．奄火：mēi火
4．粗野：粗mǒ
5．专意儿：专mēngr
6．婴孩儿：mū孩儿
7．卖儿鬻女：卖儿mài女
8．愚子样的：mε（一声）子样的
9．愚愚：愚mò
10．大约儿上能过去就行：大miàr上能过去就行

普通话的“ou”与孝义话的“a”之间也存在对应关系。

1．抖起精神来：dǎ起精神来

2．构造：dǎ造

3．苟且：mǎ且

4．有滋有味：有滋dǎ味

5．没有：没lā

6．奔走：奔dǎ

即“油”是可能读mā的。

普通话的“sh”与孝义话的“y”之间也存在对应关系。

1．闪深闪浅：闪深yuò浅

2．绳子：yào子

3．生孩儿：yě孩儿

4．生孩儿：yuǒ孩儿

5．舒适：yī适

6．秫秫秫：yù秫秫

7．舒适：yuaә（一声）适

8．玩玩耍耍：玩玩yǎya

9．丢袄儿失裤儿：丢袄儿yě裤儿

普通话的“hi”与孝义话的“ә”之间也存在对应关系。

1．放至兀处罢：放dә（一声）兀处罢

2．执拗：gә（三声）拗

3．虫豸：虫zә（一声）

4．职业：zhә（一声）业

5．支架不住：chә（一声）架不住

6．暖炽儿的：暖bәr（一声）的

7．眵眵眵：gә（三声）眵眵

8．吃吃吃：吃kә（四声）吃

9．赤赤赤的：赤pә（一声）pә的

10．翅翅翅：翅翅zә

11．吃饭：chә（一声）饭

12．赤赤鬼：shә（一声）赤鬼

13．肉实实实：肉gә（三声）实实

14．适宜：hә（三声）宜

15．兀时儿：兀zhәr（四声）

16．食：chә（一声）

17．骨殖：骨shә（四声）

18．日本：rә（一声）本

即“食”是可能读yә（三声）的。

我的分析是，写作“油食儿”是对的，下列写法值得商榷。

1．《乡言研究》中有“麻叶儿”，解释为“油条”。
2．《太原方言词典》中有“麻叶儿”，解释为“油条。一种油炸食品”。
3．《小店方言研究》中有“麻叶儿”，解释为“一种小麦粉油炸的面食”。
4．《应县方言词汇》中有“麻叶”，解释有“一种油炸的食品。例他大姐夫，今儿四月八哩，你回顿记住买些麻叶”。
5．《保德方言研究》中有“麻叶子”，解释有“一种油炸食品”。
6．《原平方言研究》中有“麻叶儿”，解释为“一种油炸食物，类似油条”。

○ 《汉语大词典》中，“油条”的解释有“一种油炸的面食。一般为双股绞合的长条形，多用做早点”。

○ 《现汉》中，“油条”读yōutiāo，解释有“一种油炸的面食，长条形，多用作早点”。

我的理解是，“油条”可能源自“油食”。人们不知道“食”曾读“条”音，于是记为“条”。

○ 《汉语大词典》中，“麻花”的解释有“一种油炸的面食。一般为双股绞合的长条形，多用做早点”。

○ 《现汉》中，“麻花”读máhuā，解释为“（麻花儿）（名）食品，把两三股条状的面拧在一起，用油炸熟”。

我的理解是，“麻花”可能也源自“油食”。人们不知道“食”曾读“花”音，于是记为“花”。

○ 《汉语大词典》中，“花卷”的解释为“一种蒸熟吃的面食，多卷成螺旋状”。

○ 《现汉》中，“花卷”读huājuǎn，解释为“（花卷儿）（名）一种蒸熟吃的面食，多卷成螺旋状”。

我的理解是，“花卷”可能源自“食卷”。

○《说文解字》中，“饼”的解释为“必郢切，面餈也。从食并声”。

○《康熙字典》中，“饼”的解释有“饼，并也，溲面使合并也”。

○《汉语大字典》中，“饼”的解释有“用面粉制成的食品，一般为扁圆形，各时各地制法不尽同，形状名称也不尽同。如：蒸饼；炊饼”。