“炖猪蹄”还用高压锅？教你“1招”，软烂入味，还不腻

今天我就给大家介绍老厨师教的1招，不用高压锅，做出来软烂入味，飘香四溢。

首先我们要做的就是清理好我们的原材料——猪蹄了，我们要想软烂入味，老厨师告诉我们，要在开始做之前在猪蹄上面割开几道口子，这样会更容易入味而且缩短煮烂的时间。其次，就是先用滚水焯了，炒完之后我们要把锅洗净，再把猪蹄放进去，这个时候加满水，加入少量料酒，可以用大火开煮了，15分钟之后，我们就差不多可以把猪蹄沥干捞上来了。

接下来出锅将猪蹄上的水分晾干先，在锅中放油，接着把我们晾干的猪蹄放进锅当中，进行翻炒，要用大火，等猪蹄都变成了金黄色就可以出锅了。

最后一步，需要将出锅的猪蹄，放在蒸锅当中再一次的蒸煮，并且加入啤酒，然后撒上两把白糖，最后加一点点的老抽，开小火炖就可以了，等40分钟就可以出锅了。

这样一个不用高压锅炖的猪蹄就出来了，而且色香味俱全，猪蹄软烂入味，还不腻！