稷山 王月芳//蒸菜飘香
感恩相遇 后稷文苑
2021新年来临之际，我们初步总结整理了七十余位写作爱好者的作品链接，以丰盈后稷文学宝库！点击下面加粗字链接，品读《后稷文苑》宝葫芦：
蒸菜飘香
稷山 王月芳
“又是蒸菜，这成了你们汾北人的祖传了吧？以前，大家吃蒸菜，是因为那会儿缺油，不敢炒菜吃，现在咱又不是没油吃，你还总是把菜蒸着吃哩。”
赵杰一看我端在桌子上的一小盆蒸菜，笑着说。
听得出来，他这话有点嗔怪。
我说:“蒸菜咋啦，我就爱吃这蒸菜。”
他接着说:“你可真是马村的外甥子。”
每次他都会说一句这话，其实，赵杰说这句话是有用意的，我不光喜欢吃这蒸菜，就连吃到最后剩下菜底子时，也会把馍泡在菜里吃个精光。
有时赵杰逗我，在吃到快见底时，他就说:“掰块馍泡上吃吃就不剩了。”
我便说:“泡上就泡上”。
这也成了我俩之间逗乐的小插曲。
我含笑说:“你还会说啥话？你也别笑我，我从认识你到现在，你每次吃饭时，连个菜渣渣都舍不得让掉下来，吃馍时，总习惯用手心托住，只怕掉一个馍花花。有时我怕剩菜坏，倒掉了，你都会连连念叨:你作孽哩，你作孽哩，饿你三天看你还敢倒吗？”
赵杰接着说:“”以前，马村的姐夫一一泡上。这成了笑话，传了下来了。你这蒸菜也要传下去吗？”
说起马村的姐夫一一泡上，也确实是个笑话，可这还不是因为那时候人恓惶的吃不上嘛。
小时候，听我外婆说:从前马村有一家人，家里很穷，常是吃不饱穿不暖的，家里有一个女儿，一个儿子，这年女儿找了个婆家，可婆家也不富裕。
姐夫头一年来家拜年，丈母娘装了个火锅，放了些豆腐、粉条、有点白菜，顶上再放了几片肉。
丈母娘对儿子说:“等一会儿你姐夫吃的剩下了你再吃。”
儿子便钻在门帘后边悄悄地等着，还不时的撩开门帘，隔着门帘缝儿偷偷的看，嘴唇动巴巴的动着，干咽着唾液。
丈母娘见姐夫大口大口吃的老香，等剩下一点菜汤水时，姐夫还不停下来，丈母娘便说:“你把馍泡上吃。”
这姐夫一听，也不作假，笑呵呵呵的说:“泡上就泡上。”
儿子一见姐夫泡上了，大哭起来说:“妈，我姐夫他泡上啦。”
这个笑话就这样流传开啦。
插个小笑话，话题虽然扯得有点远，但是，大同小异。
咱言归正传吧。
说起这个蒸菜，也是人们那年代，日子不好过，都是一家几口人，只蒸一碗菜。
我从会吃饭时就吃蒸菜，每次只要蒸菜一端上饭桌，看着缕缕升起的热气，闻着那菜的香味儿，我就迫不及待的想吃，有时急了，就用小勺子挖一点，对在嘴上边“呼呼”的吹两下便往口中塞，有时吃的太急时，菜还烫嘴唇。
在我五岁左右时，一天下午，我见同院的梅儿姐姐烧火做饭，我也想学，就说:“姐姐，你教我做饭吧，这样我爸妈从地里回来后，就能吃到热饭啦。”
于是，梅姐姐就先教我生火，那时多用柴火，可用柴火老要坐在灶台边看火，怕柴掉下来引起火灾。
用炭火，耐烧，我却不会生炭火。
梅姐说，先抓一把弱柴(麦拮)用火柴点着后，再小炭锨把柴轻轻的推到灶台里的炉盘上，一手慢慢的拉着风匣，一手用小炭锨添上小炭块。
当火烧旺后，先放下，把菜切好，调上一点盐，放一点调料，那时油太缺，蒸菜时多不放油的。
在大锅里，下边是米汤，箅子上放好一小盆菜，滚上一会儿再把玉米面馍放在箅子上捂好，一顿饭就大功告成啦。
从学会做饭以后，我心里也很高兴，有一句话是，要想可口，自己动手。这话一点都不假。
春季，我会去地里挖些野菜，如地菜、米米蒿、能蒸的就蒸着吃。
到了夏天，菜样多了，每次做饭，总蒸一盆菜，切上北瓜、西红、茄子。顿顿吃这菜，都吃不够。
秋天来了，马齿笕也成了我的最爱，可我只会蒸着吃，而且百吃不厌。
冬天来临后，好多家又蒸起面儿辣椒(土话是面儿麻椒)，我又学着做，那时多用玉米面做，可以说是把面、盐、辣椒粉，放碗里用筷子搅好，蒸一碗面糊糊。
等到新鲜的胡萝卜刨出收回来后，先把胡萝卜切成细条，再切点葱花往顶端一放，调料放好，在锅里蒸熟后，用筷子一搅，一道美味香甜的蒸胡萝卜菜就可以解解馋气了。
为了色香味俱全，常常会把胡萝卜和白萝卜搭配在一个碗里蒸。
后来，知道了这两样菜不能同食，才改变了这种做法。
长大之后，我们的日子渐渐好了起来，再不为缺油炒菜而发愁了。
在吃菜的时候，不仅要吃的美味，而且还要吃的健康，从而也达到了真正的色香味俱全了。
我蒸菜时，在切好的菜里放上盐、五香粉、油，吃起来比过去香多啦。
小时候，吃蒸菜，是为了省油，因炒菜太费油。
有时，我也会按儿时蒸菜的方法，蒸上一碗菜，我认为这是原汁原味，纯天然的，吃上一口，真美，真过瘾！
几天不吃蒸菜，我真的好想吃，哪怕吃上一口，也满足了。
几十年后的今天，我们在物质生活上大大的提高了，想吃啥菜就吃啥菜，煎、淖、炒。
可我还是喜欢吃蒸菜，那纯纯的香味儿，已烙在了我的心里。
2021年7月25日写
后
稷
文
苑
王月芳，山西省稷山县下柏村人，搞周易预测多年，喜欢写作，爱看各类书。
——发刊制作：葛丽娟
协助制作：焦云竹 薛前发