1岁男童体内查出多条活虫！就因为这个习惯！

2020 年末，一则新闻让人感到离奇。据媒体报道，广东中山 1 岁男童因发烧、呕吐就医，被检查出感染上肝吸虫等多种寄生活虫。

年纪这么小，到底是怎么被寄生虫找上门的呢？

原因竟是家中长期用一个砧板生熟混切，导致了交叉感染。

一块小砧板，能惹上多少病菌 ?

2013 年信息日报曾经做过一个实验，取样了一位读者家中不同地方的角落，进行细菌培养。

48 小时后，菜板的菌落统计结果是"不可计数" …… 也就是意味着太多了，数不过来了。和厕所、卫生间毛巾的菌落数一样不可计数。

《快报时间 · 好奇实验室》也曾做过砧板测试实验，他们还专门采访了杭州市下城区疾控中心的专家。疾控专家介绍，砧板之所以成为细菌藏身的优良场所，是因为板上凹凸不平的刀痕里，充满营养物质，又阴暗潮湿，非常适合细菌的生存繁殖。根据测定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌 200 万个，大肠杆菌几万个；尤其是切海产品后，产生的一种链球菌，很容易引起食物中毒和肠道疾病。

2020 年时，央视《健康之路》节目上曾专门介绍了菜板中可能存在的细菌：

葡萄球菌

葡萄球菌是交叉感染中最常见的细菌，来源于家禽的孵化、生长和加工。食用被葡萄球菌污染的食物会导致人体出现化脓性感染。

阴沟肠杆菌

阴沟肠杆菌来源于人体和动物的粪便，是条件致病菌。感染阴沟肠杆菌的患者，只有在身体抵抗力下降时才会致病，有可能引发呼吸道、泌尿道、伤口感染和肠道菌群失衡。

非脱羧埃希氏菌

感染非脱羧埃希氏菌可导致伤口感染，严重时会引发败血症。

解脲棒状杆菌

解脲棒状杆菌来源于蔬菜和肉类，会导致泌尿系统的感染。

蜡样芽孢杆菌

由蜡样芽孢杆菌引起的食源性疾病被称为炒饭综合征 ，感染后会造成呕吐、腹泻。

大肠埃希菌

大肠埃希菌是肠道最多的一种细菌，感染后会造成腹泻、食物中毒、身体感染。

产酸克雷伯菌

产酸克雷伯菌感染会造成肠道出血。

豚鼠气单胞菌

豚鼠气单胞菌是一种人和水产动物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起鱼类中毒，若人感染豚鼠气单胞菌会有腹泻的症状。

以上只是一部分而已，此外，霉菌、病毒和寄生虫也可能出现在砧板上，比如诺如病毒、黄曲霉菌等。所以说，砧板可以成为一个细菌、病毒的传播地。如何健康安全地使用砧板，

小细节太多人不知道！

1. 使用砧板，生熟一定要分开

使用砧板时，建议做到生、熟，荤、素分开。有条件的可备 2 套砧板，或者务必要做到先处理熟食、再处理生食。

木砧板剁肉或坚硬食物。切、剁肉和骨头等较硬的食材建议使用厚实的木砧板。白果木、皂角木、桦木或柳木制成的砧板较好。因为这种木材质地都比较软，不易剁坏。此外，竹砧板推荐切菜或水果，塑料砧板切冷食。

其实，就这样一个生熟分开小的细节，生活中不少人还做不到。

2. 两年换一换，砧板也有保质期

深圳市品质消费研究院曾对旧砧板做过调查发现：

使用了 2 年以上的砧板在菌落总数、霉菌和大肠菌群数相比不到 2 年的明显要更多。 ( 由于样本量有限，仅供参考 )

一般当菜板磨损出现明显凹槽时，很容易残留食物，又难清洗，这时就需要更换新的菜板了。

3. 砧板要定期清洗、晾晒、消毒

清洗和晾晒是决定砧板卫生情况的关键，特别是清洗后的晾晒，通风好并且悬挂放置可以令砧板快速干燥，避免细菌繁殖。

有的人厨房只有一块抹布，砧板、碗筷、桌子一起擦，这个习惯可不好。清洗的话，热水或洗洁精会好一些。有实验曾做过冷水、热水、洗洁精的对比。

此外，可以定期对砧板杀菌消毒。据采访杭州市下城区疾控给出了三种方法：

1）刮板、撒盐

每次切菜后，刮净板上残渣；每周在板上撒一层细盐，既可杀菌，又可防砧板干裂；

2）开水洗烫

用硬刷和清水冲洗，再用开水烫洗；

3）药物消毒

用五公斤水加两片漂白粉精片，将砧板浸泡一刻钟。