一条价值千元的西江钳鱼，被誉为“四大河鲜之一”

一条价值千元的西江钳鱼，其肉质细嫩鲜美，骨刺少，个体大，为西江和北江四大河鲜之一。

钓点：西江德庆段，工具：两海竿同一3.6手竿，鱼饵：鸡肠。

挂鸡肠、十二号伊豆串钩、吃了三个钩、溜了一个半小时。

此鱼吃食劲猛，浮漂直接下沉，下沉即可提竿，手腕要先用力一抖，将鱼挂住，而后将其控制，顺势引遛。

劲大力猛，同是一样重量，它要比鲤鱼的力大二倍以上，耐力持久，引遛时要有耐心。待其翻白无力时再用抄网抄起。

近年来由于资源衰退，单靠江河捕捞远不能满足广大消费者日益增长的需要，因此市场价格不断上扬。

野生西江钳需要投入水质清澈的水库中放养两个月左右，其间不喂食料，让天然活水在钳鱼体内循环，直至将鱼体内的杂质完全排出之时，再切薄片，在加入了鱼骨的滚热翅汤中浸熟。此时的鱼肉才能达到细腻清爽、入口即化的境界。