冬吃根菜正当时

  民间有“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”的说法,那什么是根菜?冬季为什么要吃根菜?吃根菜有什么好处呢?


 
根菜,是指以肉质根为食用部分的蔬菜,可以简单理解为“生在泥土里的菜”,萝卜、胡萝卜、莲藕、牛蒡、土豆、红薯、山药、芋头、大头菜、百合……这些都属于根类蔬菜。冬天,应季的根菜上市,既新鲜还耐储藏。冬季根菜是一年中营养最巅峰的时期,口感也最美味。顺应天时,冬天即是阳气闭藏,而闭藏即是归根,植物的阳气亦闭藏于根部,冬天吃根,即能得植物的闭藏之气,有助于人体阳气闭藏。尤其是冬天阳气上浮的人,出现头晕、面红、耳鸣等,建议多吃根类。而且,冬季植物将天地精华尽吸收于根部,能量非常充沛,正好符合冬补之需。另外,与其他类蔬菜相比,根菜的农药残留较低,营养又丰富,冬季更应该多吃些。我今天就简单列举几种常见的根菜!

  山药可谓是根菜队伍中不得不提的“一员大将”。它既是中药,也是美食,更是大家熟悉的滋补珍品。需要说明的是,中医所讲的山药,一般指“怀山药”!《神农本草经》将其列为补虚上品,被称为“神仙之食”。《本草纲目》里说:“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛。”因而,山药能滋补调养肺、脾、肾三脏,适合各种体质的人。它不热不燥,性味平和,食用后,不用担心腹胀、便秘等困扰,特别适合脾胃虚弱者进补食用,很好吸收的。

   莲藕也被称为“灵根”,在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。李时珍在《本草纲目》曰:“夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实,又復生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”从中医角度来讲,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、体弱多病者食用。

  俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”很多人都知道萝卜有通气顺气的作用,但生吃与熟吃却有着不同的作用。生吃萝卜是向上通气,而吃熟的萝卜是向下通气,而且萝卜还能起到润燥防雾霾的作用。而且,我们可以把白萝卜剁成饺子馅,也可以在炖肉的时候切成片放进去,解腻消脂。白萝卜好吃不贵,在冬天到处都有卖。因此在冬季寒冷干燥的环境下,多吃萝卜是不错的选择【但因白萝卜有消食、下气的功能,腹泻、胃溃疡、子宫脱垂等患者忌吃】!在此特别推荐药膳——白萝卜炖羊肉!羊肉暖胃、滋养肝脏,能改善血液循环,但吃多了易上火,也易生痰;白萝卜有清热消腻的功效,因此用白萝卜搭配羊肉做菜,不仅能泻火化痰,还能解油腻,美味又健康。

  红薯在中国南北各地叫法甚多,如白薯、地瓜、甘薯、番薯等等。中医认为红薯能“补虚之,益气力,健脾胃,强肾阴”。红薯可以蒸着吃、烤着吃、煮着吃,还能做饼。时至今日,烤红薯一直是大家常见的的街头小吃,在寒冷的冬天,其香味扑鼻,食之甜软,确实是很不错的一道风景。女性吃红薯还能暖胃、缓解月经失调。现代医药研究证实,适量吃些红薯,有利于人体保持酸碱平衡,减轻疲劳,提高人体免疫力。红薯含有丰富的纤维素,在肠内可吸收大量水分,增加粪便体积,也就是吃红薯对便秘患者有很大益处。



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