医生和厨师

  常有病人疑惑，这中医千百年来都是这常用的几百味中药，每家药房都大同小异，甚至每个医家开出的处方都是在用这些药，而这些药物也不像西药那样会更新换代，千年前的古人这样用，千年后的今人也这样用，为何就有名医良医跟庸医之分呢，为何疗效差别就这么大呢？

我认为，这医生治身体调配汤药，就像厨师做菜一样，所以张仲景写《伤寒论》时，它就学习伊尹这个厨师宰相写的《汤液经》，菜讲究味道的搭配，可以养生延年，药物更讲究气味的搭配，可以祛疾治病。医生和厨师，除了白色职业装之外，还有其它相似之处，比如与客人/患者的互动，我们一般都要了解他们的需求，去问“你需要什么，感觉怎样？”，次而拿出解决方式——合口味的食物或者正确的方子及治疗手段，况且中草药的使用从某种角度看亦算两种职业的交集。

中国人都会做中国菜却不一定懂中医，中国人都吃中国菜生病却不一定都吃中药。中药方剂与中国菜却有着诸多相似之处，更是有着千丝万缕的联系。有时候我想：中医大夫给病人看病开中药方就像中国厨师给顾客做中国菜一样。中医治病讲究个性化，要辨证施治。“望”就是观察病人，包括精神状况、面色、皮肤色泽、毛发指甲等，重点还要看舌苔。“闻”包括嗅觉闻病人身上的异常气味和用听觉听病人发出的各种声音，如咳嗽声、喘气声、说话的音量音调等。“问”是医生通过有目的的询问病人或陪同人员相关情况，从而了解疾病的发展及症状等。“切”除了诊脉，还要在病人一定的部位进行触摸按压，以了解病情。通过以上详细的检查最后综合判断，做出疾病诊断。

而一个好的中国厨师做菜前也一定是对顾客、对食材进行过认真的“望闻问切”，才能做出美味佳肴。首先要了解客人的口味喜好，偏辣还是偏甜，清淡还是重口味；食材的新鲜与否、分量多少更是与菜肴的味道息息相关。如果常找同一个医生看病，医患之间了解多了，病人的生活习惯、体质好坏医生也就掌握了，开药方更能找准“病根”，药到病除。同样，常去同一家餐馆吃饭，口味咸淡、喜辣喜甜厨师也了解了，上的菜一般都合胃口。

    估计了解中医的人都知道：辛甘化阳的桂枝甘草汤，就能把心脏强大起来；酸苦涌泻的枳实芍药散，就能够把腹部的瘀血气滞排下来；甘缓补中的小建中汤，就能够把人体虚劳里急诸不足给治好。都是那常规的几味药，不同的搭配，却做出不同的治病汤方来，却能够祛疾治病于顷刻。但为什么同样一般人去搭配就没有这个效果呢？

这就好比经验丰富的大厨他炒的大白菜，跟你刚学的小伙子炒的大白菜，那口感火候完全不一样。一个是你吃了身心舒畅都不觉得饱，另外一个你可能吃几口就皱眉了，这就是专业的不同。所以说材料重要，但功夫跟经验更重要。同样的材料因为不同的功夫经验，却能制造出不同的效果来。

这也就是为何千百年来的中医，药房里百子柜的中药都是大同小异的，但却能够治疗千变万化的疾病的道理所在。只要药材是真的，是道地的，你搭配得当就能够把病治好。所以中医不是在往外求要研发多少新药，而是在往内修，要如何调兵遣将，把药物配伍搞好，把这医（厨）师的经验跟功夫炼出来！