美食精选：干拌酱牛肉、柠檬红烧肉、菠萝鸡翅、干锅排骨的做法

干拌酱牛肉

食材：牛肉600克、花生10克、酱油150克、大葱20克、辣椒油30克、盐20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克

做法：

1、牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；

2、葱洗净切成4厘米的长段；

3、花生米碾成细末；

4、牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

5、放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；

6、把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可。

柠檬红烧肉

做法

1、带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫，捞出清洗干净，放入电压力锅内。

2、柠檬洗净切成片，用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内，挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。

3、放入姜片和八角、桂皮，放入1小勺盐，2小勺冰糖，倒入老抽，再倒入适量的水。

4、盖上锅盖，选择合适的程序，开始烹饪，用文火炖差不多45分钟，红烧肉最后一步必须要收汁，打开锅盖，大火加热进行收汁，盛出后可以撒上葱末点缀。

菠萝鸡翅

做法：

1、锅中放油，放入蒜片和姜丝爆香；

2、放入鸡翅，转中小火煸，当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒；

3、放入一大碗水，开中小火焖，放入菠萝块继续焖5分钟；

4、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁；

5、汁收到差不多时关火即可出锅。

干锅排骨

食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟；

2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；

3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；

4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；

5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；

6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。