脏马丁尼（Dirty Martini）

酒谱:

2 OZ.（60ml）琴酒

1/2 OZ.（15ml）干味美思酒

1/2 OZ.（15ml）橄榄汁

装饰Garnish: 2至4个橄榄

在搅拌杯中加入三种成分加冰搅拌至均匀，过滤到冰镇的鸡尾酒被中，用橄榄装饰。

关于脏马丁尼（Dirty Martini）

马丁尼酒已经逐渐成为了鸡尾酒的代名词，除了经典的干马丁尼酒以外，最早的马丁尼的雏形马丁内兹，加入一半干味美思和一半甜味美思的平衡马丁尼、再加入橙汁的布朗克斯，以及加入橙皮酒和苦精的撒旦的胡须，在酒吧中也被人津津乐道，当然还有这杯很有争议的Dirty Martini。

脏马丁尼酒据信起源于1901年，当时纽约调酒师约翰·奥康纳（John O'Connor）从经典的橄榄装饰中找到灵感。最初将橄榄混入饮料中，然后加入少量橄榄盐水制成，由于这款饮料独特的味道，Dirty Martini经历了数十年才被人们认可。

而橄榄汁最早在调酒书以书面记载，则是在GH斯蒂尔（GH Steele）1931年出版的《我的新鸡尾酒书》（ My New Cocktail Book）中。

当时的名字叫做Perfect，a la Hyland，配方里加入了:普利茅茨琴酒，法式味美思，三种苦精和橄榄盐水。

甚至有些故事将罗斯福看成这杯饮料的发明者。据说，在1945年的雅尔塔会议上，罗斯福心情沮丧想要喝一杯，约瑟夫·斯大林（Joseph Stalin）推荐了一种经典的俄罗斯疗法——腌制橄榄汁和伏特加酒。

已故的调酒师加里·里根（Gary Regan）说：“如果制作不当，这可能是最糟糕的饮料之一，但是如果准备得当，又不添加太多的橄榄盐水，那才有的喝。”

调制心得

在鸡尾酒界，很多人直接用橄榄罐头的汁液调制这杯酒。实际上将橄榄的汁液榨出，制成的橄榄汁效果会更好。

也有许多专门为脏马丁尼酒设计的橄榄汁。例如：Boscoli生产的腌渍橄榄

费士兄弟的鸡尾酒橄榄汁

Filthy的腌黄瓜填充橄榄

国内比较好买到的Fragata红心橄榄

Stirrings的脏马丁尼汁

如果你买到新鲜橄榄，自制的话还可以添加自己喜欢的元素进去，例如柠檬、洋葱、辣椒、花椒、迷迭香等。

原味橄榄：

2杯绿橄榄

2杯水

1/2杯干味美思

2汤匙白醋

2汤匙盐

做法：

将橄榄放入密闭罐子中

用木勺背面轻轻按压橄榄，使其释放汁液
为了保持美观，尽量不要将它们碾碎

在碗中，将其他成分混合均匀

将液体倒在橄榄上，直到完全覆盖

盖上盖子轻轻摇和均匀

冷藏至少一周

橄榄在其自己的盐水中发酵的时间越长，其苦味就越少，风味越复杂。这杯可谓是最有趣的马丁尼变体，基酒与味美思的选择可以按照干马丁尼的个人喜好来选择，橄榄汁的部分来试试自己的特别秘方吧！