夏日美食推荐：培根炒竹笋、海米冬瓜、姜汁菠菜、清炖跳跳鱼

清炖跳跳鱼

材料：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。

做法：

1. 将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。

2. 炒锅烧热以后加入适量玉米油，将跳跳鱼摆放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。

3. 煮2分钟以后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。

4. 加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可

培根炒竹笋

材料：竹笋300克、培根3片、黄酒1勺、食盐1勺、植物油2勺

做法

1. 冬笋连同外皮一起洗净，对半切开

2. 用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来，保留冬笋的外皮，为了待会儿摆盘用。另一半正常处理

3. 把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟，将焯过水的冬笋切片

4. 包下来的春笋皮要用于装点盘式，用前必须用开水煮5分钟，高温消毒

5. 培根切成方片，放入煎锅中小火两面煎制

6. 不一会儿培根会渗出很多油脂，就用这些油来炒冬笋片，将冬笋片放入锅中，转中火一起煸炒三分钟

7. 让培根的香味和油脂渗入冬笋中，烹入料酒，调入适量的盐即可

海米冬瓜

做法

1、将冬瓜去皮、瓤，洗净后切片，用少许盐腌渍5分钟，沥去渗出的水备用。

2、锅中倒入油烧热，以葱花、姜末爆锅，加入清汤、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火烧开后改中火焖烧，待冬瓜入味，加味精，淋入水淀粉勾芡即可

姜汁菠菜

做法

1、菠菜洗净后切成5cm左右的段，待用。

2、姜末、小红辣椒末、鸡精、味极鲜酱油和陈醋放入小碗中拌匀即成姜汁。

3、坐锅烧水并在水里加入1勺盐和1勺植物油，沸腾后倒入菠菜氽烫至断生，捞出用冷水过凉后再挤尽水分。

4、把菠菜放在拌菜盆里，加芝麻油和熟芝麻拌匀后，再浇入姜汁拌匀即可上桌