用一碗好面来慰藉异乡漂泊的灵魂
乡愁这个东西, 总是在你全无防备的时候一下子狠狠的击中你内心最柔软的部分, 留下措手不及的自己收拾一地碎片, 它却已经悄然远去。
前不久因为临时有事，匆匆赶回了阔别多年的家乡。飞行在三万英尺高空的红眼航班，机舱内却依然喧哗，耳边此起彼伏的都是许久未闻的乡音，以及只有同一个地方的乡党才会明白的特有动作，所有的这一切都在提醒我，这次真的要回家了。
思绪就这样恍惚间被不经意地撩拨了起来，掰指头一数，到今年为止离家远行已经整整二十年了。不看不知道，一看吓一跳，二十年啊，那个时候香港还是飘扬着米字旗呢。岁月，它倒真的是一把大砍刀，不知不觉中已经把我们的生命砍的七零八落，不知道是否还记得最初的样子。
那年考上大学离开家以及家乡的时候，依稀是一个白衣少年。父母一边帮我收拾行李，一边高兴一边难过，高兴的自然是孩子争气，毕竟那个年代能够考上一所不错的大学还是一件很值得他们向左邻右舍，亲朋好友炫耀很久的体面事。只不过当时爸妈已经预见到儿子这一去，恐怕估计就不会再回头了，十几年含辛茹苦把一个咿呀学语的婴童拉扯成一个小伙子，真的到了展翅飞走的那一天，心里说不难过，那肯定就不是亲生的了。
而当时的自己，满脑子都是“仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人”的雄心壮志和对于家乡以外的城市，对于所有未知的一切，以及对于真正走出家门的迫不及待。初生牛犊不怕虎的好奇充满了整个五脏六腑，四肢百骸。因此并没有看到父母眼角悄悄滑落的泪水，自然也就无从预料到后面将要发生的所有喜怒哀乐，悲欢离合。
不知不觉中，时间一晃而过。真的到了飞机落地，闻到了那种空气中熟悉的味道，北方清冽的寒气里面参杂着煤灰呛人的冲劲儿，这个过于热烈的欢迎立刻让自己的鼻子不舒服起来，嗯，时隔多年还是一样的配方。午夜的出租车已经升级为了电动车，安静的滑行在空无一人的街道上，不过对于一个离家太久的游子来说，必须要依靠手机里面的地图才真的能分辨东南西北，直到看见只在梦里出现过的地标，才真正切切的感受到故乡已在脚下。
所谓近乡情怯，大致如此。
一夜无眠，思绪浮想联翩之余，翻翻旧日的老照片，那些模糊的，曾经以为完全忘记的，时而模糊时而清晰的点点滴滴好像一下子全部都复活起来，潮水般的涌入脑海中，原本已经困的眼皮都要耷拉下来的自己反倒越来越清醒了。
直到第二天早晨，坐在酒店的餐厅准备享用早餐，看到这碗熟悉的豆角焖面，嘴里咬着那些浸透了汤汁却依然保持弹性的面条，闻到那股子热气腾腾的香气，仿佛看到了爸爸妈妈在厨房忙碌的身影，以及那一头白发。当然，我是不会承认眼角似乎流下了什麽液体的。
豆角焖面，是流行在中国北方很常见的一种主食，主要是依靠水蒸气的作用进行烹饪，做出来既有菜又有面，成品面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，既可果腹又是美味，简单方便，很适合单身汉或者上班族的餐桌菜单。
做法也很简单，你来听我说。
原料：既然叫豆角焖面，那么必须有面，有豆角，当然对于一个无肉不欢的人来说，必须要要有肉！
豆角：最常用的就是四季豆，如下图，挑选的时候尽量挑选色泽翠绿，条形细长，捏在手里有弹性的那一种，如果没有四季豆，选择长豇豆也可以，如果长豇豆也没有，选择卷心菜也可以，如果这个也没有，那么我们就换道菜做吧；
面条：最好的自然是自己和面，自己擀面自己切的手工面条了，但是对于大多数为了生计而奔波的人来说，菜场超市里面随处可见的新鲜机制面条无疑是最好的替代品了。记得一定要买新鲜面条！干面是万万不可以的。
肉：有人喜欢五花肉，有人喜欢熏肉，我一般比较喜欢肉丝，随各人口味；
做法：做饭绝对是个熟能生巧的活儿，一切原料采买完毕后，一个小时内连做带吃包括洗碗刷锅全部可以搞定。不过厨房里面干活儿是个系统工程，安排得当的话可以事半功倍，所有工序先后还是有点讲究的，毕竟术业有专攻嘛。
切肉丝，加盐，料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉，一点点油，混合均匀，盖保鲜膜放在冰箱里静置；
豆角掐头去尾，抽掉筋络，斜切成长丝备用，也可以沸水里里焯一遍；
锅里放油，可以略微多一些，葱姜蒜爆香，下肉丝，快速的滑炒至断生捞出，沥油备用；
放入豆角转中火煸炒，根据个人口味加盐和生抽，至豆角变软之后把面条洒在豆角上面，记得一定切记不要让面条直接接触到锅底，否则极其容易糊底，切切！
向锅内注入热水，至可以将豆角淹没，但是不要浸没面条，盖上锅盖，转中小火加热15分钟左右，利用水蒸气的热度把面条焖熟，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，中途还要挑动一下面条，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟；
看面条和豆角的量，可以中途再加一次热水，重复同样的步骤；
面熟后，把肉丝拌入国内，混合均匀，愿意的话可以撒点葱花，就可以享用美味了；
特别需要注意的是，豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬，可以再淋入一点清水。所有这些动作的目的只有一个就是一定要确保豆角完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友们，建议提前将豆角焯烫一遍。豆角中毒，通常是指由于进食没有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆内含有皂甙，亚硝酸盐和胰蛋白酶抑制剂，豆角煮熟后，这些物质即可被破坏掉。但若食用没有煮熟的四季豆就会引起中毒。中毒后病人会有上腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等症状，重者可有呕血、四肢麻木等情况出现。一旦发生中毒，应立即就医，并首先洗胃，所以不可大意。
最后，最地道享用豆角焖面的方法是，必须配上几头大蒜！一口面一口蒜，咸香劲道的面条，细嫩弹牙的肉丝，美味爽口的豆角，再加上辛辣开胃的大蒜，美美的来一碗，实在是人生乐事一件啊！
故乡已远，离愁难消，那就用一碗好面来慰藉异乡漂泊的灵魂吧！
PS: 不知道还有多少人记得这首光头李进的老歌