戴咏梅丨家乡的白花菜
“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵”；我的家乡――安陆，坐落在一个鄂中腹地，虽谈不上特别富裕，但也是楚文化发祥之地，也是历史上的陨子国，安陆郡，德安府所在地，属于古荆州之域，由于安陆的地理优势独特，文化底蕴深厚，这里素有“李白故里，银杏之乡”的美誉，要说安陆的土特产的话；有安陆涢酒，南乡萝卜，翰林鸡，银杏茶，但最闻名遐迩的土特产还是要数白花菜了！
白花菜；又名醉蝶花，位于安陆汉江支流涢水河畔的原生蔬菜，，生长于夏季，株高约一尺，有红白梗两种，红梗甚香，叶呈椭圆形，枝叶翠绿，因顶端可以开出白色簇状的小白花而得名，生长特点，喜阳，耐热，性味略苦，辛，温涩，白花菜是一种腌制蔬菜，需将其茎，叶，梗经过腌制后方可食用，可整腌，碎腌，和干制三种，烹调方法：可素炒，肉炒，蛋炒，凉拌，扣肉，鱼汤火锅，烙饼，，，，，，花样是应有尽有，没有做不到的，只有想不到的，经常食用白花菜可提神生津，开胃消滞，增进食欲，降低胆固醇，本草纲目曾记载：主治下气煎水洗痔，叶止下痢，捣乱敷风湿肿痛。
白花菜：不仅是好处繁多，它可是还有一段美妙而酸楚的故事呢！传说；唐朝诗人李白居住安州（现在的安陆）在安州府城西南涓水河畔有一个知书达理，品貌娟秀的才女，名叫“白花”，一日，李白郊游至河西天灯村，不期与白姑娘邂逅，两人一见钟情，并私订终身，后来当朝皇帝突然下昭要选白姑娘为妃，无奈，为了表示对李白坚贞不屈的爱情，她只得纵身于滚滚的涓水河；正当李白伤心欲绝的时候，白姑娘突然托梦给李白，让他打开她送给李白的那块绣着一朵红枝绿叶白花的绫罗手帕，顿时，那手帕转眼就变成了一块田，那田里突然就长出一株红枝绿叶开白花的植物来，传说，这就是白姑娘的化身；后来，李白就将这株植物的种子播种出来；日夜挑水勤作，精心护理，让它摄取日月之精华，半月左右，在田地里果然就长出一大片红枝绿叶开白花的蔬菜来，这大概就是瞩世闻名的白花菜的来历吧！
记得小时候，父亲每次赶集，都会到五里之外的集镇上去买“一挑子”（两箩筐）白花菜回来，接着，母亲就会择好洗净，滤干水分，然后将白花菜放到一个大木盆子里，用刀切成半厘米的碎段，洒上适量的盐，然后用手反复搓揉，直到白花菜变蔫变软，盆底渗出翡绿色的菜汁来，才算腌制好了！通常母亲总是习惯性地用手拿一丁点细碎的菜叶放在嘴里尝一尝白花菜的咸淡，然后母亲再将腌好的白花菜装到洗净好的坛子里，用手压紧，最后把盆底的绿色菜汁全都倒进坛子里将白花菜淹没起来，封上坛盖，待到一个星期后，再打开坛盖，一股浓郁的，酸甜的金黄色白花菜就可以下锅了！
我读小学的时候；家里底子薄，且人口又多，那时候的白花菜简直就是家里的救命稻草，每到夏末初秋的时节，母亲就会准备几个大坛子，总要腌制“几挑子”白花菜，把那几个坛子装得满满的！这可是母亲特意为我们储备的“过冬”菜，母亲常对我们说；过日子还是要细说长流的好，“天晴防天涩，天涩防没得”！那时候的白花菜虽不能当顿吃，但它可是每顿饭中必不可少的佐助菜，谁要是饿急了，只要是有白花菜端上桌，就可以引饭下肚，如果谁家来客人了，参点瘦肉和着白花菜炒，或者是来个白花菜炖胖头鱼，那才是香飘满村啊！在那些青黄不接，饥寒交迫的岁月里，是一坛坛的白花菜陪我们度过清苦而又快乐的童年。待到我上初中的时候，白花菜更是激发了我对学习的直追，那时，我在“王店初中”住读，每到星期天的下午，我都会骑着自行车像只轻灵的小燕子只奔老家，因为母亲都会提前多炒一些白花菜等着我回家吃饭，随后她就装满两罐头瓶白花菜，还会洒点纯芝麻油，以备我带学校去食用，那可是我整整一个星期的咽饭菜啊！
如今，随着改革春风的浪潮，人们生活水平的不断提高，大部分年轻人也都到外地去打拼了，家乡的白花菜可能就再也不像以前种植那么多了，但留在家里的老人们，还是会种植一些白花菜来腌制，不过，现在的储存方式就再也不用那种“坛子”装了，而是用一些轻巧的饮料瓶储装，这样的话，就更方便携带或者是送礼，每当过完春节，去外地打工的孩子们都会带上一瓶瓶父母亲腌制的白花菜，把一个个行李包都塞得鼓鼓的，那一个个行李箱里托行的可不是白花菜，而是浓浓的乡情和淳朴的厚土，和祖祖辈辈遗留下来的亘古绵长的思源啊！
我爱我的家乡――安陆
我更爱家乡的白花菜！
作 者 简 介
戴咏梅，笔名婉晴，湖北安陆人，酷爱读书，写字和旅游，开心的写自己喜欢的文字，让文字成为生活的一部分，让文字在生命中飞扬！
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